Zeleni i žuti grašak: što je drugačije i što odabrati

U modernoj kuhinji aktivno se koriste zeleni i žuti grašak. U čemu je razlika između njih? Koja je opcija poželjna da se zaustavi izbor, razmišljajući o maksimalnim koristima prehrane?

Zeleni i žuti grašak: Opći opis

Žuti i zeleni grašak su pristojan izvor vlakana, jer oboje pripadaju mahunarkama. U jednoj čaši sadrži do šesnaest grama vlakana (brojka prelazi 60% dnevne norme), a 11 grama su netopljivi, 5 grama - topivi. Usredotočujući se na ovaj pokazatelj, može se primijetiti: grašak se preporučuje osobama koje pate od dijabetesa, hipertenzije, bolesti srca i probavnog trakta.

Zeleni grašak

Sastav sadrži veliku količinu triptofana (supstanca koja vam omogućuje održavanje dobrog raspoloženja) i folne kiseline, vitamina B1. Važno je napomenuti da čaša graška sadrži oko 30% folne kiseline iz dnevne vrijednosti, oko 25% vitamina B1. Osim toga, sastav izaziva povećanu količinu molibdena i magnezija (do 40% dnevne vrijednosti u staklu).

Protein je prisutan u dovoljnoj količini, ali ne može napraviti kompletan skup esencijalnih aminokiselina. Zbog toga se žitarice preporučuju kao dodatak, koji se može dodati u juhu, glavno jelo pa čak i odvojeno poslužiti kao suhi krekeri, kruh od cijelog zrna.

Grašak gubi kalorije, u usporedbi s drugim mahunarkama. Štoviše, nutritivna vrijednost također nema pristojne performanse. To je zbog manjeg sadržaja vitamina i elemenata u tragovima.

Unatoč općim svojstvima, potrebno je pažljivo ispitati položaj zelenih i žutih sorti u suvremenom kuhanju.

Žuti grašak

Što trebate znati o zelenom grašku?

Zelena sorta uključuje piridoksin, koji je potreban za razgradnju i sintezu aminokiselina. Nedostatak komponente dovodi do dermatitisa, konvulzija.

U sastavu je velika količina selena, jer su grašak antikancerogeno sredstvo. Postoji mogućnost zaštite ljudskog tijela od unosa radioaktivnih metala.

Korisna svojstva omogućila su proizvodu da pronađe dostojno mjesto u tradicionalnoj medicini.

  1. Odvarak plodova zelenog graška preporučuje se kao djelotvoran diuretik, doprinoseći otapanju bubrežnih kamenaca.
  2. Brašno od graška može se koristiti u obliku obloga. Glavni zadatak je omekšavanje čireva i karbuna.
  3. Postoji mogućnost da se smanji rizik od srčanog udara, hipertenzije, raka.
  4. Korištenje zelenog graška može usporiti starenje tijela, povećati imunitet.

I mjesto u kuhanju ispada da je doista dostojno. Zeleni grašak obično se konzumira svježe i konzervirano. Proizvod se dodaje juhama, mesnim i ribljim jelima, raznim žitaricama, složencima, salatama.

Zar žuti grašak zaslužuje pozornost?

Nutricionisti i iskusni liječnici redovito govore o prednostima grubih dijetalnih vlakana, biljnih proteina. Obje tvari prisutne su u sastavu žutog graška. Kanadski znanstvenici su dokazali da je žuti grašak uistinu koristan za osobe s kroničnim bubrežnim bolestima. Do danas je bilo moguće dokazati da proizvod omogućuje normalizaciju krvnog tlaka, poboljšanje stanja bubrega.

Među ostalim korisnim značajkama je sastav, koji uključuje celulozu, enzime, soli kalija, kalcija, željeza, fosfora, vitamina A, B, C, PP.

Nije iznenađujuće da žuti grašak također zaslužuje posebnu pozornost ljudi.

Kako odabrati dobar svježi grašak?

  1. Grašak treba imati čvrstu strukturu, iste veličine i ujednačene boje.
  2. Obvezna je glatka površina.
  3. Na površini ne smije biti mrlja i drugih oštećenja.
  4. Mješavina graška mora biti čista, jer nisu dopuštene strane čestice.
  5. Znakovi vlage su nepoželjni.
  6. Pakiranje mora biti bez kondenzacije.
  7. Plaketa i prljavština na grašku su nepoželjni.

Kako odabrati dobar sušeni grašak?

  1. Prisutnost vlage nije dopuštena.
  2. Grašak bi trebao biti labav.
  3. Potrebna je ista boja.
  4. Optimalna vrijednost je od 3 do 4 milimetra u promjeru.
  5. Pripravak može sadržavati izlučeni škrob.
  6. U smjesu se ne dopušta više od 1% tamnog graška.

Valja napomenuti da grašak mora biti svijetlo zelen, jer žutilo označava stari proizvod ili nepravilno skladištenje.

Kada ne mogu kupiti grašak?

Određeni parametri simboliziraju odsustvo mogućnosti kupnje ukusnog, zdravog graška.

  1. Veliki grašak simbolizira pripadnost graška graševinama.
  2. Štete od štetočina, prisutnost tamnih mrlja, znakovi pogoršanja - glavni pokazatelji za odbijanje moguće kupnje.
  3. Proizvod koji se kliji ne može se kupiti niti koristiti za kuhanje. Proklijali klice graška sadrže tvari koje mogu dovesti do disfunkcije gastrointestinalnog trakta, trovanja.
  4. Odbijanje kupnje može biti posljedica prašine i sitnih stranih čestica.

Prilikom odabira zelenog ili žutog graška, pažljivo pročitajte informacije na pakiranju, vizualno pregledajte proizvod, a zatim donesite odluku o kupnji.

Preporučeno

Što je bolje od "Motiliuma" ili "Espumizana" i kako su sredstva drugačija?
2019
"Actovegin" i "Mildronat": razlika između lijekova i onoga što je bolje
2019
Ono što razlikuje temeljni premaz od mastiksa - glavne razlike
2019