Suhi i sirni kvasci: značajke i razlike

Mokri (sirovi) i suhi kvasac su samo različite vrste ovog proizvoda. Za neke hostese lakše je nositi se sa suhom podvrsto, za druge je neophodno mokro. Pa ipak, što je suhi i sirovi kvasac, koja je razlika između njih i postoje li sličnosti?

Suhi kvasac

Ovaj proizvod se dobiva sušenjem vlažnog kvasca, kao i nekim drugim manipulacijama. Vani izgledaju kao male granule. I njihov rok trajanja je vrlo dug. Po želji, mogu se čuvati do dvije godine, čak ni u hladnjaku, već jednostavno u sobi. Glavna stvar da vlažnost nije bila visoka.

Suhi kvasac

Tako da dobro rade, a ispostavilo se da je pečenje bujno, one se pola sata namakaju u toploj vodi, a zatim se dobivena masa dodaje tijestu. Međutim, postoje dvije vrste suhog kvasca. Neki od njih su jednostavno aktivni, drugi brzo djelotvorni. Drugi tip ne mora biti unaprijed natopljen, oni se jednostavno sipa u druge sastojke, unaprijed miješa s malom količinom brašna.

Sirovi kvasac

Sirovi, živi, ​​mokri ili kako se nazivaju, prešani kvasci prodaju se u malim pravokutnim ili četvrtastim blokovima. Da bi ih zaštitili od agresivnog okruženja, blokovi se tijekom proizvodnje umotavaju u papir, ali ne čvrsto tako da mogu disati. Blokovi se prodaju u različitim veličinama i težinama. Najčešći su 50, 100 grama i kilogram.

Kvasac sira

Na dodir su mokri, mekani, kada se pritisne, pojavljuje se rupa ili se blok jednostavno prekida. Njihov rok trajanja je vrlo mali. U sobnim uvjetima ne prelazi 24 sata, a može se duže čuvati u hladnjaku od 12 do 30 dana, ovisno o proizvođaču. Smatra se da su domaćice potvrdile da se radi produljenja roka trajanja prešanog kvasca mogu jednostavno staviti u zamrzivač. Tamo se smrzavaju, ali nakon odmrzavanja ne gube svojstva i imaju dobar učinak na podizanje tijesta. Ne pojavljuje se loš miris, a dosljednost je ista kao i prije mraza.

Za uporabu ih prerano raspadati i potopiti pola sata u toploj vodi.

Što je uobičajeno?

  • Obje vrste su kvasac . Naime, posebna kultura gljiva, koja se pod određenim uvjetima aktivno razmnožava, pridonosi fermentaciji.
  • Rok trajanja proizvoda je drugačiji, ali ako pohranjujete živi kvasac u zamrzivač, oni se također ne mogu pogoršati dugo vremena.
  • Premda se vjeruje da suhi omogućuju brže uzdizanje tijesta, moraju biti u stanju raditi s njima. Ako nema prakse, tijesto uopće neće rasti. Ako stavite hostesu-asu u vlažan kvasac, protiv onog koji voli suhi analog, najvjerojatnije će u jednom trenutku imati približno istu veličinu tijesta.
  • Koristi i štete podvrsta identične su . I suhi i sirovi ne mogu se konzumirati u velikim količinama, ali u malom, čak mogu biti korisni. Zato se preporuča imati samo domaće kolače, a ne dućan s kvascem u kompoziciji.
  • Kod pečenja možete koristiti obje vrste proizvoda. Štoviše, ako je u receptu napisan suhi kvasac, oni se mogu zamijeniti sirovim, ali u ispravnom omjeru. Smatra se da 1 čajna žličica suhog kvasca odgovara 10 grama sirovog. I obrnuto. Ako je u receptu naveden sirovi kvasac, umjesto toga možete koristiti suhi kvasac. 3 grama sirovog proizvoda odgovara 1 gramu suhog. No, kako bi sigurno i sigurno, bolje je provjeriti omjer na pakiranju suhog proizvoda. Uostalom, različiti proizvođači imaju svoje osobine.
  • Cijena za njih je otprilike ista. Sirovine su neznatno jeftinije, ali samo zato što je njihova proizvodnja jednostavnija i manje pohranjena.
  • Bez obzira koliko tužno, ali kvaliteta oba proizvoda može biti niska. Neće svi živi kvasci dobro nicati. Stoga morate kupiti dokazanu marku i uvijek provjeriti datum isteka. Također možete namirisati čopor, snažan, pomalo neugodan miris znači da proizvod nije svjež. Isto vrijedi i za suhi analog. No, brak, u ovom slučaju, uvijek ispada u proizvodnji. I u ovom slučaju, cijela će stranka biti loša. Ovdje, opet, bolje je odabrati svoj omiljeni brand i držati ga se.

razlike

  1. Njihov izgled je drugačiji . Sušene su u obliku granula, rjeđe vermishilin i pakirane su u zapečaćeni papir ili vrećice. A živi kvasac je mekan, ujednačen, prešan u male i velike blokove i umotan u običan papir tako da se proizvod ne razmazuje i kvari.
  2. Rok trajanja suhog kvasca, kako ga preporučuju proizvođači, je veći.
  3. Razlika leži u mirisu, iako to nije uvijek slučaj. Nedostatak suhog kvasca je lagani medicinski miris, koji se može pojaviti zbog loše kvalitete ili neispravnih sirovina. Bez obzira koliko tužno, ali to nije rijetka iznimka, ali čest problem s kojim su se mnogi susreli. Sirovi kvasci obično imaju ugodan miris i ne čuju se u pečenju, ako ne pretjerate s količinom.
  4. Postoje mnoge vrste suhog kvasca . To nije samo vrsta granula, već i druge karakteristike, kao što su koncentracija, vrsta uporabe, dostupnost različitih aditiva. Na primjer, oni prodaju podvrstu, što čini tijesto slatkastim. Stoga je prije kupnje važno navesti način korištenja, kao i ono za što su namijenjeni. Uostalom, slatkiš kruh ili slane kolače nisu uvijek dobri.

Sirovi i suhi kvasci imaju mnoge zajedničke kvalitete i nedostatke. Ali oni se razlikuju na mnogo načina. Nakon upotrebe sirovog izgleda, suha može izgledati "slabo", ali ako dobijete posao s njima, učinak će uskoro zadiviti!

Preporučeno

Koji su automobili bolji njemački ili japanski?
2019
Koji je alergijski lijek bolji od kloropiramina ili suprastina?
2019
Prestarium ili Lozap: usporedba i što je bolje
2019