Što razlikuje stolno vino od deserta?

Vinogradarstvo je najstarija grana prehrambene industrije, tijekom stoljeća majstori su razvili desetke tisuća vinskih recepata. Kako bi se pomoglo sakupljačima u izradi kataloga vina, razvijena je klasifikacija vina. Zahvaljujući njoj uspjela je sistematizirati recepte. Svatko može shvatiti kako se stolna vina razlikuju od desertnih vina. Domaća vina iz tvornice. Mlada pjenušava vina iz starih "mirnih" vina.

priča

Znanstvenici su odavno dokazali da je vinarstvo nastalo u antičko doba. Glavni doprinos razvoju proizvodnje dali su stanovnici južnih krajeva, koji se i danas smatraju najboljim vinogradarima. U davna vremena, Rimljani i heljda su pretpostavljali da će prvi "oplemeniti" divlje tisućljetno vino. Od tog trenutka počela je nova povijest proizvodnje vina, koja se polako razvijala sve do sredine 20. stoljeća. Moguće je da će se stvari brže kretati ako ljudi znaju kako vino fermentira. I to nije posljednja uloga koju igraju bakterije kvasca. Tek su sredinom 20. stoljeća znanstvenici otkrili ovo otkriće.

Ako su u antici i srednjem vijeku vinari uspostavili proizvodnju prema vlastitom iskustvu, kako su podučavali očevi i djedovi. Moderni vinari, u potpunosti se oslanjaju na znanstvena dostignuća.

  • Na primjer, grožđe se danas skuplja ne samo ručno, već i uz pomoć strojeva.
  • Poboljšani vintage automobili.
  • Poboljšane metode filtriranja poluproizvoda.
  • Majstori su uspjeli otkriti, mnogi su skriveni, na primjer, kako zaštititi vina od starenja.
  • To za pripremu slatkih vinskih bobica treba lagano osušiti, čime se povećava slatkoća pića.

Klasifikacija stolnih i desertnih vina. "Što je napisano na naljepnici"?

Ovdje možete dobiti potpune informacije o sadržaju boce, na primjer, ovisno o kvaliteti i vremenu starenja vina. Profesionalci ih dijele na mlade, berbe i kolekcionarske.

Mladi - vino koje se odmah bez izlaganja, stavlja na prodaju Vintage - za kuhanje koristeći visokokvalitetne sorte grožđa. Posebno se uzgaja za pripremu specifičnih berba vina. Ovdje se tehnologija kuhanja izračunava po minuti.

  • Svako vino ima svoje vinorodno područje (mikrodistrikt).
  • Njegov rok.

Kolekcijska berba vina . Za pripremu odabranih uzgojnih sorti najviše kvalitete, minimalno razdoblje starenja u bačvi šest godina. U bocama najmanje tri godine.

Čvrstoća i sadržaj šećera na etiketi. Vina su podijeljena u dvije velike skupine.

Stol za vino . Po količini šećera:

  • Suha.
  • Poluslatko.

Utvrđeno vino i aromatični desert. Po količini šećera:

  • Poluslatko.
  • Slatko.
  • Liker.
Za razliku od slatkih, stolna vina proizvode se punom fermentacijom prirodnog soka. U slatkim vinima fermentacija ovisi o količini šećera. Tako je fermentacija prekinuta. Kao rezultat "nepotpune" fermentacije, slatko vino poprima slatki i kiseli okus. Za očuvanje mirisnog buketa i hladovine u desertna vina dodaje se etilni alkohol.

Ono što razlikuje stolno vino od slatkog.

Desertna i stolna vina razlikuju se po ukusu, snazi ​​i svrsi. Desertna vina sadrže velike količine šećera . Za razliku od jakog stolnog vina, koje se hidalgo kombinira s mesom i ribom. Slatko vino služi se desertu (otuda i ime - desertna vina).

Za pripremu stolnog vina koristeći prirodni sok "bez aditiva". Za razliku od slatkog vina koje dodaje šećer. Snaga pića ovisit će samo o prirodnom šećeru koji se nalazi u bobicama.

Za pripremu desertnog vina koristite sok i pulpu, dodajte šećer. Fermentacija se često zaustavlja alkoholizacijom.

Za pripremu stolnih vina s određenim sortama grožđa. Desertna vina uglavnom se proizvode od mješovitih sorti:

  • Muscat.
  • Tokajski.
  • Cahors.
  • Málaga.

Stručnjaci savjetuju da se hladi desertno vino. Često se na degustacijama poslužuju hladna pića, voće ili kolačići.

Ono što razlikuje suho vino od slatkih vina

  • Suho vino, posluženo na glavnim jelima.
  • U procesu sušenja vino ne dodaje alkohol.
  • Snaga suhog vina ne prelazi 11 okretaja.
  • Minimalna količina šećera je jedan posto u suhom vinu. U stolu poluslatko od tri do osam posto.

Za razliku od slatkog vina, suho vino se ne može dugo čuvati. Ako slatka vina postanu bolja tijekom godina. Dobivanje zamaha je suho vino, pretvara se u esenciju octa.

okus kvalitete

Za razliku od jakih stolnih vina, treba paziti na nježno slatko vino. Stolno vino ima ugodan osvježavajući okus. Na primjer, lagana bijela vina ljeti štede od žeđi. Desertno vino je sklad okusa. Samo prvi profesionalac može opisati vinski buket iz prvog gutljaja. Svi elementi su odabrani tako da se nitko od njih ne osjeća odvojeno.

Stolno vino je grubo i grubo. Od prvog gutljaja dominiraju tanini. Desertno vino ima blagi okus. Za razliku od stolnih suhih vina koja u prvom planu imaju kiselkast okus. Desertno vino je slatko i gusto. Stolno vino je vodeno i prozirno.

Preporučeno

Kako se europska kosa razlikuje od slavenske
2019
Po čemu se hotel razlikuje od apartmana?
2019
Glycine i Persen: Usporedba sredstava i što je bolje
2019