Što je instant kava drugačija od prirodne?

Drevni Etiopljani uveli su čovječanstvo u ovo tamno mirisno piće. U srednjem vijeku pojavljuje se u Europi, a kasnije postaje raširena u svijetu. Kava se može pripremiti izravno iz zrna stabla kave ili se može otopiti u vodi.

Kako napraviti kavu

Danas postoji oko stotinu vrsta kave . Uzgaja se u 65 zemalja u Africi, Latinskoj Americi i jugoistočnoj Aziji. Najveća razina proizvodnje kave dosegnuta je u Brazilu. Masa je proizvela dvije glavne vrste zrna kave, nazvane arabica i rabusta, što čini do 98% ukupne proizvodnje. Više od dvije trećine otpada na Arabicu, do jedne trećine na Rabustu. Samo oko dva posto svjetske proizvodnje zauzimaju druge vrste kave.

Ovo piće je postalo svojevrsni simbol neformalne komunikacije. Nezaboravan miris svježe kuhane kave uzbuđuje i uzbuđuje. Raznolikost njezinih okusa i mirisa objašnjava se sadržajem u njemu više od tisuću različitih komponenti, od kojih većina tvori jedinstveni gorki okus. Postoje dokazi da umjerena konzumacija kave smanjuje ukupnu smrtnost, pomaže u sprečavanju određenih bolesti.

Uzgoj zrna kave je dug i naporan proces . Prvo, sjeme stabala kave nalazi se u posebnim uzgajalištima, gdje bi trebalo biti dovoljno sunčeve svjetlosti i sjene. Šest mjeseci kasnije, uzgojene sadnice se sade u redove na prethodno oplođenom polju. Udaljenost između njih trebala bi osigurati normalnu brigu za biljke i žetvu.

Normalan prinos postiže se samo pod uvjetom cjelogodišnje njege, sustavnog tretmana sredstvima za zaštitu bilja. U takvim uvjetima, berba se može pojaviti tek nakon dvije godine. Od svakog stabla uklanja se i do tisuću i pol tisuća bobica. Živi stablo kave 60-70 godina. Uzimajte zrna kave uglavnom ručno uz minimalnu upotrebu mehanizacije.

Sakupljeni plodovi prolaze kroz stroj koji iz njih uklanja značajan dio pulpe. Zatim se nekoliko dana stavljaju u spremnike, gdje se fermentira pulpa razgradnje i fermentacije, što omogućuje poboljšanje okusa. Nakon pranja zrna dva do tri tjedna, sušiti uz stalno miješanje. Kada se dostigne idealna vlažnost, odvija se mehanička operacija uklanjanja ljuske. Zeleno zrno pakirano u vrećice, koje se najbolje skladišti, je klasificirano.

U tvornicama kave različite vrste zrna kave se miješaju kako bi se proizvele različite vrste kave, koje se odlikuju izvrsnim okusom i aromom, prezentacijom. Zatim se peče grah. Istodobno mijenjaju boju, postaju smeđe i povećavaju volumen. Postoje četiri glavne razine pečenja. Najnežniji se naziva skandinavskim. Tamnije od nje - bečki, pa francuski. Najtamnije zrno pripada talijanskom pečenju. Proces prženja usporediv je s umjetnošću. Uostalom, on određuje kvalitetu budućeg pića.

Pripremite piće pivom mljevene kave u Turku ili u posebnim strojevima koristeći vruću paru ili kipuću vodu.

Kava koja se može otopiti

Kada se instant kava razvila početkom prošlog stoljeća, rijetki su vjerovali da je sposobna natjecati se s napitkom napravljenim od mljevenog graha. Međutim, sredinom stoljeća njegova je popularnost nadmašila sva očekivanja. Instant kavu koristile su vojska, putnici, lovci i ribari. Pili su ga posvuda, gdje nije bilo uvjeta za pripremu tradicionalne kave. Drugu polovicu dvadesetog stoljeća obilježila je pobjednička povorka instant kave diljem svijeta.

Instant kava

Osnova kave, koja se naziva topljiva, su svi isti zrna kave. Također se peku, melju i miješaju s toplom vodom. U budućnosti će se primjenjivati ​​različiti načini proizvodnje visoke tehnologije. U prvoj izvedbi, dobiveni koncentrat kave se raspršuje u struji vrućeg zraka. Kao rezultat, vlaga isparava i formira se prah koji se može otopiti s vodom da bi se proizvelo piće.

Teža, skuplja i energetski intenzivnija opcija je proizvodnja liofilizirane ili smrznute kave. Ovdje se kristali smrznute koncentrirane kave dehidriraju pomoću vakuumske tehnologije. Tako dobiveni prah ima suptilniji okus i miris, te veću količinu prirodnih sastojaka.

Također se proizvodi granulirana kava, gdje se ponovno koristi metoda sušenja raspršivanjem. Ona koristi tehnologiju agregacije, koja predstavlja proces vlaženja praha kako bi se dobile granule. Takve granule su također lako topljive u vodi. Instant kava također može biti napravljena u obliku tekućeg koncentrata.

Ta se kava brzo priprema . Dovoljno je otopiti ga u vrućoj vodi. Bolje se skladišti nego prirodno, jer ne gubi svoje prednosti kao rezultat isparavanja hlapljivih tvari iz nje.

Kao rezultat tehnoloških procesa proizvodnje, okus instant kave, osobito u jeftinim sortama, značajno se razlikuje od prirodnog. Vidljivija je gorčina. Da bi se poboljšao okus, sintetičkim ili prirodnim sastojcima dodaju se u prah skupljih marki. Aroma karakteristična za prirodnu kavu ovdje nije tako vidljiva. Osim toga, u instant kavi ima manje kofeina, što utječe na njegova tonička svojstva.

Često se instant kava proizvodi od zrna koja nemaju bolju kvalitetu, odbačena su tijekom stvaranja mješavina kave i ostaju nakon berbe. Čak i skupa tehnologija sublimacije ne dopušta uvijek proizvesti sirovine usporedive u kvaliteti s prirodnom kavom.

Nemojte zlostavljati

Uz sve vrline kave, trebali biste biti mudri i pažljivi prema njoj. To je prvenstveno zbog činjenice da:

  • Prekomjerna i sustavna konzumacija pića može uzrokovati stalnu, alkoholičarsku potrebu za tim pićem.
  • Diuretički učinak kave uzrokuje gubitak tekućine koju treba kompenzirati.
  • Neki ljubitelji ovog pića mogu lagano povisiti krvni tlak.
  • Postoje slučajevi povećanja razine kolesterola u krvi kada pijete kavu.
  • Može utjecati na središnji živčani sustav.
  • Kod starijih žena kava može smanjiti gustoću kostiju i povećati rizik od prijeloma kostiju.
  • Potrebno je isključiti uporabu kave trudne.

Preporučeno

Koji lijek je bolji od Indapamida ili Furosemida: usporedba i izbor
2019
Koja je razlika između NAN i NAN OPTIPRO mliječnih smjesa?
2019
Phosphogliv i Karsil: koja je razlika i što je bolje
2019