Što čini konjak od viskija

Viski i konjak dva su najcjenjenija plemenita pića u cijelom svijetu. Pravi poznavatelj će uvijek razlikovati jedno piće od drugog. To su potpuno različita pića i razlikuju se kako u povijesti porijekla, tako iu načinu proizvodnje. Postoji mnogo različitih vrsta ovih plemenitih pića, od kojih svaka ima svoju posebnu metodu pripreme, vrijeme starenja, jedinstveni buket i aromu.

Povijest i kratka usporedba tehnologije proizvodnje viskija i rakije.

Prvo se okrećemo povijesti. Do sada se Irska i Škotska međusobno raspravljaju - u kojoj se od tih zemalja prvi put pojavio viski? Danas je samo poznato da se ovo fino piće pojavilo oko 16-17. Stoljeća naše ere. Konjak se pojavio u 17. i 18. stoljeću u gradovima Žernak i Konjak (potonji je dao ime ovom plemenitom piću), a popularnost je stekao još od 19. stoljeća.

Viski se proizvodi u mnogim zemljama svijeta, proizvodnja rakije je strogo regulirana. Pravi konjak se proizvodi samo u Francuskoj. Piće proizvedeno istom tehnologijom, ali u drugoj zemlji više nema pravo nazivati ​​se rakijom, to je rakija od grožđa. Irska, Škotska i SAD proizvode klasični viski. Početni materijal za proizvodnju viskija su ječam, zob i raž. U proizvodnji sladovine podvrgava se dvije do tri - četiri puta destilaciji.

U Škotskoj se sladni viski proizvodi u tehnologiji u kojoj se žitarice dimljaju u mješavini bukovih strugotina i treseta. Stoga, dobra ljepljiva traka ima karakterističan okus treseta, pa čak i dima, nije ga lako popiti bez dodavanja leda ili vode.

Boca škotskog viskija bit će označena riječju “ viski ”, dok se u isto vrijeme boce viskija proizvedene u drugim zemljama pišu “ viski ”. Na temelju toga, čak i neiskusan čovjek na ulici može razlikovati viski iz Škotske u asortimanu trgovine ili restorana.

viski

Irski viski ima još intenzivniji miris, jer se puši u bačvi s čistim tresetom. Irska proizvodi viski od slada i žitarica. A u Irskoj, au Škotskoj se viski duh čuva u hrastovim bačvama sherryja. U Americi, proizvodnja viskija koristi raž i kukuruz. Ne stvarajte slad i ne pušite. Čuva se u bačvama, spaljena iznutra i tretirana vinom "Bordeaux".

Konjak, za razliku od viskija, proizvod je koji se proizvodi od odabranih sorti bijelog grožđa . Prvo je proizvedeno vino koje se zatim određenom tehnologijom prerađuje u rakiju. Konjak se također čuva u hrastovim bačvama u razdoblju od 3 do 25 godina . Klasifikacija konjaka ovisi o tome.

Francuski konjak

Alkohol viskija čuva se u prosjeku od 8 do 12 godina. Obični viski - samo 3 godine, ali se kolekcija održava za razdoblje od 20 do 25 godina.

Zajednički je između viskija i rakije upotreba tehnologije miješanja. U proizvodnji konjaka, konjaka raznih provincija, tvornica, godina i godina miješaju se kako bi piću dali posebnu aromu i okus. Neke vrste viskija također se proizvode miješanjem različitih vrsta ovog pića. Primjerice, “Balantine's” je viski, koji se proizvodi miješanjem 40 vrsta viskija, starenje mu je staro 17 godina, a snaga je 43 stupnja. Iako postoji jedan malt viski. Boce s viskijem od jednog malta označene su “s jedne bačve”, na engleskom “single cask”.

Međunarodna klasifikacija viskija i rakije

Klasifikacija rakije ovisi o trajanju izloženosti:

  • Izloženost 2, 5 - 3, 5 godina - VS
  • Izloženost 4, 5 - 6, 5 godina - VSP
  • 15 - 20 godina - VSO
  • 20 - 28 godina - VSOP
  • 25 - 30 godina - XO
  • 30 godina i više - EXTRA

Na francuskom cognacs, VSEP 18-25 godina i VVSOP 26-40 godina i više nalaze. Evo kako se ta slova dešifriraju:

  • V - vrlo (VRLO)
  • S - najbolji, odličan (SPECIAL)
  • P - blijedo (PALE)
  • O - stara (OLD)
  • E - specijalno (EXCLUSIVE)
  • X - extra (EXTRA)

Prema međunarodnoj klasifikaciji viskija je podijeljen u kategorije, na temelju sirovina od kojih se proizvodi.

  1. Sladni viski je viski od ječmenog slada. Na bocu s takvim viskijem bit će označen naziv "Malt whisky". Za uzvrat, sladni viski je jednostruki slad - "Single cask" i pomiješan. Mješavina sladnog viskija može biti iz sorti jedne destilerije - "Single malt" ili više - "Blended malt".
  2. Zrno viskija je piće proizvedeno bez sudjelovanja slada. Proizvodi se izravno iz zrna kukuruza, pšenice ili raži. Na bočici s takvim viskijem možete vidjeti oznaku “Zrno viski”. Najčešće je to piće proizvedeno u SAD-u, “Tennessee whiskey” ili “Bourbon”.
  3. " Blended whisky " je viskija miješana od miješanja različitih vrsta slada i viskija.

Viski, proizveden u SAD-u, ima svoju zasebnu klasifikaciju, koja se temelji na postotku sirovina u piću. Osnova bourbona je kukuruz, osnova raženog viskija je raž, odnosno pšenica, na temelju raženog viskija. Kukuruzni viski je izoliran, a sladovina sadrži više od 80% kukuruza. Zapravo, najpoznatije i najkvalitetnije američko alkoholno piće su "Tennessee whiskey" i "Bourbon". Tennessee “Jack Daniel's” poznat je po tome što se čisti s ugljičnim filtrom, koristeći drva javorovog drveta.

Što se tiče klasifikacije viskija prema razdoblju starenja, nije. Ali informacije o tome koliko je jedan ili drugi viski star, možete saznati čitanjem naljepnice. Primjerice, viski "Chivas Regal Salute" posvećen je kraljici Engleske i stari je 21 godinu, budući da se u čast kraljice daje 21 pozdrav.

Posluživanje viskija i rakije. Priprema za uporabu i posluživanje

Pomiješajte viski s ledom ili sokom samo ako je viski niskog kvaliteta ili ima previše izraženu aromu, primjerice irski viski. Ali pravi gurmani piju ovo fino piće uredno, ohlađeno na 18 - 20 stupnjeva. Samo na toj temperaturi miris alkohola neće ugušiti veličanstvenu aromu samog pića. Klasična ponuda viskija odvija se u starinskim naočalama.

Naziv stakla prevodi se kao " staromodan ". Zapravo, prisjećajući se starih filmova, pred očima je slika čovjeka u klasičnom trodijelnom odijelu, koji u rukama drži čašu viskija i puši cigaru ili lulu. Prvo, predlažemo procjenu boje pića. Zatim, nakon što je malo otpio, osjetite okus i miris. Uzmite mali gutljaj i držite u ustima kako biste ostavili ugodan retrookus.

Konjak, poput viskija, kuša se na sobnoj temperaturi. Ali, za razliku od viskija, otkriti okus i miris ovog plemenitog pića pomoći će, ako držite čašu u rukama, dajući mu malo njihove vrućine. Viski se ne može grijati. Ako je čaša viskija barem malo iznad željene temperature, onda će par alkohola ubiti njegov poseban okus i miris.

Degustacija rakije se ne razlikuje mnogo od degustacije viskija. Kada uzmete prvi gutljaj, držite ga u ustima, dopustite sebi da osjetite grožđe. Poslužuje se u posebnoj čaši, nalik na oblik tulipana - proširena u podnožju i sužava se na vrh. Pogodno je držati ga u ruci, zagrijavati rakiju, a uski vrh stakla neće dopustiti da miris nestane dok ne uživate u buketu.

Posluživanje za degustaciju konjaka slično je serviranju za degustaciju vina. To ne čudi jer se rakija također proizvodi od grožđa. Dopušteni su vam jela s krekerima i čokoladom, grožđe, sirevi i orasi.

Uživajte u plemenitim pićima, jer to je prilika da se pridružite drugoj svjetskoj kulturi. Procijenite u takvim napitcima poput viskija i rakije, ne toliko njihove opojne i opuštajuće osobine, koliko okusa, jedinstvenog buketa i stoljetne povijesti.

Preporučeno

Što je bolje kupiti konvekcijsku pećnicu ili pećnicu?
2019
Koja je razlika između Viferon i Genferon svijeća: svojstva i razlike
2019
Ono što razlikuje flash pogon od memorijske kartice (SD): usporedba i razlike
2019