Sladoled i sladoled - kako se razlikuju

Obje ove poslastice su vrlo popularne kod odraslih i djece. Međutim, kako ne bi nanosili štetu pretjeranom uporabom, korisno je imati ideju o tome što su oni.

Kako napraviti sladoled

Vjeruje se da ova drevna hladna slatka ima tisućljetnu povijest. Poznato je da su za nekoliko tisuća godina prije Krista deserti posluživani na stolu kineskog plemstva, bili su slomljeni snijeg i led pomiješan s narezanim citrusima i sjemenjem nara. Njihovi recepti dugo su se čuvali u tajnosti. Stari Grci su u tom svojstvu koristili hladne mliječne proizvode, vino i sokove. U 13. stoljeću Marco Polo predstavio je Europu prvim receptima za sladoled. Godine 1851. u Americi se pojavila prva tvornica sladoleda.

Danas je to neobičan proizvod . To uključuje mlijeko, šećer, sokove, vrhnje, voće i bobice i druge proizvode. Dodaju se arome i aromatske tvari. Postoje mnoge vrste i vrste koje se koriste u raznim, uključujući i egzotične, varijante. Sladoled se može napraviti kod kuće uz pomoć specijalnih sladoleda.

Za proizvodnju u industrijskim razmjerima koristi se posebna oprema za pripremu sirovina i smjesa, njihovu filtraciju, pasterizaciju i homogenizaciju. Zatim dolazi do smrzavanja, zbog čega je gotova smjesa zasićena zrakom i zamrznuta na temperaturi od 4 stupnja. Nakon toga, sladoled se pakira i podvrgava šok zamrzavanju sa strujom zraka ohlađenom na temperaturu od -25 do -37 stupnjeva. Tako otvrdnuti i pakirani proizvod se šalje u hladnjaku, odakle se šalje potrošačima. Uvijek su popularni kod sladoleda i sladoleda.

Što je sladoled

Sladoled, koji se zove sladoled, je francuskog porijekla . Poznavatelji vjeruju da se on pojavio u napoleonska vremena. Sladoled se proizvodi od prirodnog mlijeka ili vrhnja. U sastavu ima mnogo jaja. Orašasti plodovi, voće, čokolada se mogu dodati. Maslac se također može dodati ovdje. Budite sigurni da koristite okuse i arome u obliku vanilije, badema i drugih esencija. U ovom proizvodu treba biti do jedne petine mliječne masti.

Pripremite masnu sundae nije teško i kod kuće. Za ovo je dovoljno 200 grama od 10 posto i 500 grama kreme od 35 posto, četiri piletina žumanjaka, šalica šećera u prahu i dobar prstohvat vanilije. Prvo trljajte žumanjke sa šećerom u prahu. Kada postanu bijele, postupno se dodaje 10% kreme. Smjesa se temeljito izmiješa u miješalici s dodatkom vanilina. Nakon toga stavlja se na malu vatru i neprestano se miješa. Gotovo je ključala, ali nije dopušteno ključanje.

Dobivena krema se filtrira kroz sito i sipa u posudu za zamrzavanje. Stavlja se u zamrzivač, gdje se konzistencija smjese pola smrzava. Za to vrijeme, preostala krema je tučena u gustu pjenu i dodana u sladoled za zamrzavanje. Ponovno se šiba i vraća u zamrzivač. Nakon sat i pol, postupak miješanja se ponavlja, dodajući čokoladu, orašaste plodove itd. Onda je sve zamrznuto dok se ne pripremi.

Od dobrog sladoleda

Sladoled, nazvan kremast, u proizvodnji se ne razlikuje od sladoleda. Ovdje je važno da glavna komponenta - krema ima najmanje 10 posto masti . Ne smije sadržavati masti biljnog podrijetla ili razne konzervanse. Stoga, stječući ovu poslasticu, trebate proučiti njezin sastav. Sladoled u svojoj strukturi trebao bi biti ujednačen. Njegova ukupna težina također treba biti ujednačena u boji. Ne bi se trebalo oštetiti, udubiti i kapati. Važno je da se u zamrzivaču kućnog hladnjaka ne čuva više od šest mjeseci.

Za provedbu težine u ulici kioscima, restoranima i kafićima ponudio sladoled, nazvan soft. Ne podvrgava se učvršćivanju, već se pakira odmah nakon zamrzavanja. Može se poslati izravno na točke provedbe. U nekim ugostiteljskim objektima uspostaviti takvu opremu malih veličina.

Sladoled je koristan. Prije svega, jer sadrži vitamine i minerale. Sadrži kalcij, kalij i fosfor, vitamine A, B i druge. Pomažu u oblikovanju tkiva kostiju i mišića, kose, noktiju i zuba. Poznati pozitivni učinci na živčani sustav. Osim što je to samostalni desert, ovaj sladoled se koristi s raznim umacima i punjenjem. Na temelju toga izrađuje se mnogo ukusnih i zdravih koktela.

Međutim, uz sve prednosti ovog proizvoda, ne bi ih trebalo zlorabiti. Prije svega, zbog visokog sadržaja kalorija, što može doprinijeti nakupljanju viška masnoće. Osim toga, neki ljudi mogu trpjeti individualnu netoleranciju prema takvoj poslastici.

Postoji li razlika

Zapravo, sladoled i kremasti mraz je jedna vrsta deserta na bazi mlijeka . Dobiva se bičenjem i zamrzavanjem njegovih komponenti. Stoga se smatra da je riječ o raznovrsnom sladoledu. U Ruskoj Federaciji postoji jedan GOST, koji sadrži standarde i uvjete za proizvodnju sladoleda i sladoleda. Prema njegovim riječima, ove vrste sladoleda razlikuju u sadržaju masti.

Dakle, u sladoledu, zvanom mast, treba biti 15-20 posto mliječne masti. U klasičnom sladoledu - 12-13%. A u klasičnoj kremi - 8-10 posto.

U osnovi, razlikuju se u smislu kalorija. U sladoledu je sadržaj kalorija 400 kilokalorija na 100 grama. Sadržaj kalorija u običnim šljivama redovitog sladoleda obično ne prelazi 290 kilokalorija na 100 grama proizvoda. Uz to, u sladoled se dodaju jaja i maslac.

Preporučeno

Koji lijek je bolji od Indapamida ili Furosemida: usporedba i izbor
2019
Koja je razlika između NAN i NAN OPTIPRO mliječnih smjesa?
2019
Phosphogliv i Karsil: koja je razlika i što je bolje
2019