Ono što se razlikuje od vinske brage: osobine i razlike

Braga je proizvod dobiven tijekom fermentacije proizvoda od žitarica, šećera, krumpira, repe, voća ili drugih proizvoda koji sadrže škrob. U osnovi, ovaj proizvod se koristi za destilaciju i proizvodnju jakih alkoholnih pića, kao što je mjesečina, viski, pola čaše.

Podrijetlo imena ovog pića obično se povezuje s riječju " fermentacija ", iako postoje inačice turkijskog i skandinavskog podrijetla te riječi. Braga je piće poznato ljudima još od antičkih vremena. Oko 3-4 tisuće godina prije početka naše ere, čovječanstvo je počelo uzgajati žitarice u masovnim razmjerima. Tada je čovjek postao svjestan procesa fermentacije i svojstava alkohola. Od tada, po cijelom naseljenom području od Dvorichchea do Egipta u jednom smjeru i Kine - u drugoj, ljudi su počeli poboljšavati vještinu izrade tekućina koje sadrže alkohol. Braga je i ostala najlakša za pripremu i pristupačna alkoholna pića.

Braga

U Rusiji, tradicionalno, kaša se koristila u velikim količinama tijekom različitih blagdana, a zakon zasad nije regulirao njezinu proizvodnju. Od 1652. godine seljaci su dobivali službenu dozvolu za proizvodnju domaće kuhinje za vlastite potrebe, ali samo četiri puta godišnje: za Božić, za Uskrs, za Dmitrijevu subotu, za Maslenicu, kao i za krštenje i svadbene svečanosti. Dozvoljeno je korištenje vlastitog "proizvoda" za razdoblje od 3 do 7 dana, nakon čega je preostali iznos povučen i zapečaćen s "glavama pubova".

U 19. stoljeću, u slučajevima kada se za dobivanje pića koristio hmelj, brago je bio klasificiran kao alkoholno piće, učinkovito ga izjednačujući s pivom naplatom trošarine.

U općem smislu, domaća piva smatra se domaćom kuhinjom . Međutim, u proizvodnji, primjerice, viskija, domaća se mješavina proizvodi u industrijskom mjerilu.

Ovisno o vrsti i proporcijama sirovina, načinu proizvodnje i trajanju skladištenja, kaša može imati različit okus i miris i različitu čvrstoću.

Kako braga?

Najčešći i najjednostavniji recept za domaći kruh obuhvaća esencijalne sastojke kao što su kvasac i šećer, kojima se u cijelom svijetu dodaju sve vrste sastojaka. Na primjer, u drevnoj Rusiji, Braga je napravljena od meda ili breze, umjesto kvasca dodali su hmelj i grašak. Događa se da se za proizvodnju domaćeg piva koriste krumpir, pšenica, raž i drugi proizvodi koji imaju škrob. Kada žele napraviti jak napitak s ugodnim okusom i aromom, često se koriste sirovine od voća i bobica.

Za pripremu jakih napitaka najviše kvalitete preporučuje se uporaba proizvoda destilacije pšenice ili raži braga.

Kvasac se obično razrjeđuje s toplom vodom u malom spremniku. Šećerni sirup se dodaje u posudu i miješa. Kapacitet, gdje će se odvijati proces probave, čvrsto zatvoren, ostavljajući mogućnost ispuštanja ugljičnog dioksida.

Zatim spremnik s bragi ostavio u toploj sobi, obično za 10-12 dana.

Što je vino?

Vino je alkoholno piće, s sadržajem alkohola od 9 do 22 posto . Vina se razlikuju u tehnologiji proizvodnje i korištenom grožđu. Uobičajeno je da je vino uvijek od grožđa. Takozvano "vino bobice" je zapravo alkohol. Velika količina (oko 80%) proizvedenog grožđa u svijetu koristi se u proizvodnji vina.

Vino

Ponekad se alkohol dodaje vinu kako bi se povećala snaga. Čisto, "suho" vino se proizvodi od čistog soka od grožđa bez ikakvih dodataka. Vino je desertno, stolno ili gazirano (pjenušavo). Osim toga, vino se dijeli na polu-suho, suho, poluslatko, utvrđeno.

Povijest vinarstva stara je koliko i povijest Brage. Međutim, za razliku od brage, geografija mjesta gdje je vino proizvedeno i napravljeno nije tako opsežno. To je uzrokovano karakteristikama starenja grožđa.

Od davnina je poznata kultura vinarstva drevne Grčke, Egipta, Dvorichchije, Rima. U kasnijim vremenima vino se proizvodilo gotovo u cijelom bivšem rimskom carstvu.

Kultura korištenja ovog plemenitog pića usko je povezana s čitavom poviješću čovječanstva. Vino je uzrokovalo početak ratova i stvaranje najvećih umjetničkih djela, uništilo ljude i pomoglo razviti diplomaciju.

Na području Rusije, a potom i Ruskog carstva, vino je ušlo u trgovačke putove, a zatim je proizvedeno unutar države (u Gruziji, na Sjevernom Kavkazu, na Krimu, u Besarabiji).

Kako napraviti vino?

Početak izrade vina je dobivanje soka od grožđa željenih sorti (ili jedne sorte). Sok od grožđa i pulpa (pulpa) ostavljaju da fermentiraju nekoliko dana u toplim uvjetima. Tada se sok odvaja od pulpe.

Zatim, u posebnim tamnim prostorijama počinje proces fermentacije budućeg vina, koji se dijeli na olujne (u početna dva tjedna nastaje pjenjenje i snažno oslobađanje ugljičnog dioksida) i tiho (od 3 tjedna do 3 mjeseca).

Kada je mirna fermentacija završena, vino počinje kušati. Ako nema osjećaja slatkoće, sediment je prisutan na dnu spremnika (boce), iznad kojeg se nalazi prozirni sloj vina, što znači kraj procesa fermentacije. Nakon toga vino se ulije u nove posude i započinje proces fermentacije, poznatiji kao "starenje". Ovaj proces može trajati od 6 mjeseci do nekoliko (ili čak mnogo godina). Upravo u tom razdoblju formira se jedinstveni buket pića.

zaključak

Dakle, Braga je "uključena" pomoću kvasca ili kiselog tijesta, a heljda i grašak mogu se smatrati "središnjim" sastojkom, a da ne spominjemo pšenicu. Braga se općenito ne smatra gotovim proizvodom; to je kao gotove sirovine za destilaciju mjesečine.

A za pripremu vina (ne doma i tvornice) koristi se samo grožđe. Nikakav kvasac ili kvasac se ne smiju koristiti. Drugi voćni plodovi proizvode likere i tinkture, a na početku procesa fermentacije dodaju šećer. Fermentacija se odvija na prirodan način. Ojačano vino dobiva se nakon dodavanja određenog postotka alkohola. Tada se nužno provodi napitak. Ovaj proces može potrajati mnogo godina.

Vrijeme kuhanja je, naravno, mnogo manje od vremena proizvodnje vina. I domaća piva i vino proizvode se na industrijskoj i domaćoj razini.

Tradicionalno se smatralo da je braga brutalno, grubo, žilavo, radničko-seljačko piće . Nekakva utjeha, sredstvo za pad u zaborav za one koji si ne mogu priuštiti kupnju boca visokokvalitetnog jakog alkoholnog pića u trgovini. Čak je i izreka bila takva stvar: "Kakva kaša, strojnica - samo da bi se noge izvukle."

Sredinom osamdesetih godina, kada je, kao rezultat eksperimenata na sovjetskim ljudima, koje je pokrenuo Gorbačov, nabavka jakih alkoholnih pića postala vrlo teška za većinu ljudi, doslovno su svi slojevi društva postali zainteresirani za izradu recepata za domaće pivo i mjesečinu. U kuhinjama su se ljudi pojavljivali kao mjesečina. Šećer i kvasac su otpušteni s polica. Oni koji nisu mogli sami napraviti, niti dobiti više ili manje kvalitetan alkohol, pili su sve vrste smeća koje se nude u izobilju na tržištima zemlje: kamini za kamine, losione, insekte. Koliko je života običnih ljudi tvrdilo nehumanu politiku "najboljeg Nijemca godine" - sada je nemoguće računati.

Danas se ponovno javlja interes za samostalnom proizvodnjom alkoholnih pića. Razlog tome je velika ponuda sirena na tržištu, s povećanjem broja krivotvorenih alkoholnih pića u izlozima, a uglavnom s padom kupovne moći stanovništva. Ljudi uglavnom ne mogu priuštiti kupnju alkoholnih pića po cijenama koje su zabilježili u trgovinama.

Budući da braga nije samo samostalno piće, već prije svega sirovina za proizvodnju mjesečine, a nitko se ne usudi nazvati domaće vino lažnim, danas je tema traženja novih i tradicionalnih hvalospjeva i vinskih recepata vrlo važna.

Preporučeno

Ono što se razlikuje od alergija: usporedba i razlike
2019
Lijevano željezo ili akrilna kupka: značajke i što je bolje
2019
Tavegil i Suprastin - usporedba i što znači bolje
2019