Losos ili sokie: što je bolje, zdravije i ukusnije

Obitelj lososa poznata je još od krede u mezozoiku (prije 145-66 milijuna godina). Unatoč prilično opsežnom staništu, losos je vrijednija i skuplja riba od bijele. Moramo zapamtiti da je losos nezamjenjiv izvor još jednog izvrsnog proizvoda - crvenog kavijara . Postoji dosta predstavnika ove vrste. Neki od njih su poznatiji, drugi rijetko padaju na naš stol. Ove "egzotike" uključuju prijateljstvo i sokie.

Staništa lososa i sokija su opsežna. Oni žive u slanoj vodi, ali plove na svježu vodu radi mrijesta. Obje ove ribe izvor su vrijednog crvenog mesa, obje su izvor crvenog kavijara. Neprosvijećeni čovjek u ribljem problemu ne može uvijek razlikovati lososa od čokolade na prvi pogled. Zapravo, značajne razlike su vanjske i okusne.

pas-losos

Chum losos je pacifički losos . Postoje dvije vrste: ljeto i jesen . Ljeto živi u sjevernom dijelu svijeta, u jesen (veće od ljeta) - na jugu. Okus mesa ljeti i jesenski losos je drugačiji.

Sjeća se gdje je rođena, tako da uvijek pliva da se mrijesti u svoju domovinu. To je velika riba koja dostiže jedan metar duljine i prosječno oko 15 kilograma težine. Ona je blijedo srebrne boje, a pojavljuju se ružičaste pruge tijekom razdoblja mriješćenja.

Chum ima osjetljivo dijetetsko meso . Meso je mršavo, pa se ne preporuča pržiti, kako se ne bi presušila. Ova riba je soljena, dimljena, pečena, dodana salatama, kuhanim juhama, napravljena je slanina. Gotovo da nema ugljikohidrata.

Pileći kavijar prestao je biti poslastica i postao je pristupačniji potrošaču.

crvena losos

Sockerel je manji od keta u veličini i težini. Hrani se uglavnom malim, ali vrlo masnim kalanidima, obojenim u crveno. To je pigment boje rakova koji čini meso lososa vrlo crvenom. Ima najviše crvenog mesa od svih lososa. Kod soljenja se ne raspada i ne gubi iz vida.

Ova riba ima jednu nevjerojatnu osobinu: pri ulasku u slatku vodu za mrijest, njegovo se tijelo podvrgava nepovratnim procesima . Tijelo postaje jarko crveno, glava poprima zeleni ton, čeljusti se protežu, postaju poput kljuna sa zubima, ljuske počinju sjati. Sve je to znak spore smrti. Za svijetlo crvenu boju tijela, nerca se naziva "crvena".

Od krasnitsy pripremiti kao svakodnevna jela, i jela koja mogu iznenaditi bilo gurmanski.

Što je zajedničko između prijatelja i sokija?

Obje ribe su vrijedne komercijalne vrste . Njihovo stanište je otprilike isto. Dijeta je vrlo slična. Kavijar se bere od oboje. Mogu živjeti u slanoj i slatkoj vodi, a mrijesti se samo u slatkim vodama, gdje su i rođene. Obojica proizvode potomstvo samo jednom u životu, nakon mrijesta umiru. Njihovo je meso manje masno od drugog lososa.

Meso i kavijar imaju veličanstveni set vitamina i mikroelemenata potrebnih osobi: jod, kalciferol, retinol, tiamin, riboflavin, niacin, askorbinska i folna kiselina, kalcij, fosfor, kalij, sumpor, magnezij, natrij, željezo, mangan, fluor, cink, bakar i selena.

Zamotani losos i sockeye, kao i svaki drugi losos, skladište su polinezasićenih masnih kiselina i lecitina koji se bore protiv ateroskleroze.

Konzumiranje mesa može smanjiti vjerojatnost moždanog udara i infarkta miokarda. Magnezij i kalij doprinose normalnom funkcioniranju srca. Fosfor i kalcij su dobri za kosti.

Tiamin jača pamćenje i povećava sposobnost učenja, uključen je u proces rasta ljudskog tijela te poboljšava funkcioniranje probavnog sustava.

Vitamin A, koji se nalazi u ovim izvrsnim ribama kvalitete, podržava oštrinu vida i doprinosi normalnom funkcioniranju živčanog sustava. Vitamin E se bori protiv starenja kože, smanjuje bore, askorbinska kiselina jača imunitet, a vitamin D jača kosti.

Razlika između lososa i sokija

Iskusni ribari mogu savršeno razlikovati jednu ribu od druge. Kao što je već spomenuto, ljuske sokulje imaju ružičastu ili crvenkastu nijansu, dok keta ima sivu boju. U trgovini se ti detalji teško mogu primijetiti, osobito u zamrznutoj verziji.

Ako izrežete trup, odmah postaje jasno tko je tko. Chum losos je svjetlija riba, a ponekad joj i ime "crvena riba" malo odgovara. U sockeye je meso krvavo crveno, slično govedini. Poznavatelji ove ribe kažu da je sockeye mnogo ukusniji od lososa, da kada ga probate, ne možete zaboraviti njegov ukus. Ako je čokolada odmrznuta i zamrznuta, odmah će otkriti tu činjenicu. Slojevi mesa, koji su već jasno vidljivi, postaju sve vidljiviji. Prijatelj nije toliko izražen.

Meso oba lososa potpuno je različito po okusu. Meso lososa je više masnoće, keta manje masti.

Kavijar je također drugačiji. Kavijar od lososa može se naći češće na policama trgovina. Ima privlačniji izgled od kavijara kavijara. Kavijar od lososa velik, iste veličine, s prilično gustom ljuskom, narančasta s crvenim nijansama. Ima vrlo nježan kremasti okus. Kavijar lososa na prodaju je iznimno rijedak. Jaja su joj mala, tamnocrvena. Okus je gorak i vrlo izražen riblji miris, okus poput ribljeg mesa.

Koju ribu odabrati

Pri odabiru ribe obično se ne vodi popisom korisnih vitamina i mikroelemenata, već ukusnim preferencijama .

Koji izabrati, svatko odlučuje sam za sebe . Okus i boja drugova nisu. Primjerice, stanovnici Kamčatke više vole sokie, smatrajući ga korisnijim. Veličina kavijara također ih ne smeta jer kavijar sadrži više joda nego drugi losos kavijar.

Oni koji žive daleko od Kamčatke imaju manje sreće. Sockeye je rijedak gost na policama trgovina, posebice kavijar. Dakle, možete jesti i družiti se. Pogotovo zato što sa svojom vještom pripremom ne može popustiti okusu i neugodnosti.

Mora se zapamtiti da, kao i svaka crvena riba, ove dvije ribe mogu uzrokovati alergije . Može biti štetno ako ste preosjetljivi. Zbog njihovog sadržaja masti, ne smiju ih zlostavljati osobe s problemima probavnog trakta i bolesti srca.

Preporučeno

Koji lijek je bolji i učinkovitiji od Trentala ili Detralexa?
2019
Enalapril ili lizinopril: osobine, razlike i što je bolje
2019
Crne i zelene masline: što je drugačije i što je zajedničko?
2019