Koja je razlika između roštilja i obične posude?

Kažu da okus pečenog mesa ne ovisi samo o sposobnosti domaćice za kuhanje, već io kvaliteti tave. Mišljenje je davno. Prve su bile izrađene od gline. I mogli su se koristiti samo u peći. Metalne posude pojavile su se u upotrebi u 12. stoljeću. Bili su veliki i teški, jer su težili najmanje pet kilograma, ali su ubrzo zamijenili glinene.

U moderno doba, tava kao što je bila i ostaje kraljica kuhinje . Na njemu se sve može kuhati - doručak, ručak i večera. I u isto vrijeme obaviti mnoge operacije - prženje, browning, pirjanje. Ne tako davno postojale su samo tave od lijevanog željeza, ali kad su izmislile posuđe s neprijanjajućim premazom, spaljena jela ostala su u prošlosti. Potrebno je samo slijediti određena pravila: nemojte grebati takvu tavu željeznom žlicom ili lopaticom, nemojte koristiti metalnu spužvu.

Što su tave?

Danas, kao što je vrsta griddle kao grill je dobivanjem više popularnost. Ranije su svi počeli kuhati hranu na njoj, kuhati odrezke u skupim restoranima, ali sada svaka domaćica može cijeniti prednosti takve tave. Što se razlikuje od uobičajenog, sve uobičajene tave?

Svojstva i primjena

Pans puno - skupo i proračun. Općenito se vjeruje da što je tava teža, to će meso biti bolje pečeno. Ova vrsta posuđa proizvodi se na dva načina - žigosanje i lijevanje. Debljina stijenke žigosane posude je obično od 1, 5 do 3 mm. I baci tave - najkvalitetnije i raznovrsnija jela. Pogodan je za dugotrajno kuhanje i za snažno prženje. Još skuplji lijevci također su nelepljivi. Nanosi se u 2-3 sloja. Broj slojeva određuje kvalitetu premaza.

Prije premazivanja posuda je pjeskarena kako bi se spriječila hrapavost i nepravilnosti. Najprije stavite prvi sloj - tlo. Potrebno je osigurati visoku kvalitetu prianjanja premaza na tijelo posude. Drugi sloj je potreban da bi se premazu pružila dodatna čvrstoća. Treći sloj je odgovoran za svojstva bez lijepljenja. To jest, za ne lijepljenje proizvoda na tavu.

Kada kupujete tavu iz trgovine, morate obratiti pozornost na materijal od kojeg je izrađen. Ovisi o tome što je tava i jednostavnost upotrebe.

Tave su od lijevanog željeza i aluminija, kao i od nehrđajućeg čelika. Bilo koji od ovih materijala ima svoje prednosti i nedostatke. Posuđe od lijevanog željeza je izdržljivo i pouzdano, ali vrlo teško. Zagrijava se ravnomjerno i ne hladi se tako brzo, ali se ne preporučuje čuvanje hrane u takvoj tavi. Jer proizvodi brzo upijaju neobičan miris lijevanog željeza. Aluminij je mnogo lakši od lijevanog željeza, ali je nestabilan na visokim temperaturama. Međutim, zidovi debljine 5 mm dobro održavaju toplinsko opterećenje.

Nehrđajući čelik se smatra mnogim neutralnim materijalima. Ne djeluje s proizvodima s kiselinama i stoga se smatra najsigurnijim za zdravlje.

Teflonske posude zahtijevaju čestu zamjenu - 1 put u 2 godine. Ako dođe do pojave mikro-pukotina, on postaje opasan po zdravlje.

Posuda za roštilj

Ona se od konvencionalnog tava razlikuje samo s užljebljenom površinom u obliku rešetke na dnu posude. Takva konstrukcija pretpostavlja najmanji kontakt proizvoda s zagrijanom površinom. Posebnost je u tome što tijekom kuhanja, dodatnog masti, ulja, soka teče u žljebove i ne dolazi u kontakt s hranom. To je također aluminij i lijevano željezo.

Posuda za roštilj

Posude od svinjskog željeza imaju prirodna svojstva protiv lijepljenja. Osim toga, tijekom vremena, kao rezultat pečenja posuđa, oni se samo povećavaju. Moderni roštilj ima posuđe od teflona, ​​keramike ili mramora. Takvim proizvodima potrebno je dodatno kupiti posebne lopatice. Silikonski su ili drveni. Zbog premaza koji se lako izgrebaju metalom.

Najskuplji tavani od lijevanog željeza s premazom od mramora. Oni dolaze u različitim oblicima - pravokutni, kvadratni, okrugli i ovalni. Dizajneri su radili na stvaranju raznih boja kako bi obojili površine tava.

Prilikom odabira morate pažljivo pogledati zidove. Moraju biti dovoljno gusti da proizvode jaku toplinu. Na kvalitetu posuđa utječe i visina tih zidova. Stručnjaci preporučuju odabir dubokih posuda, a njihovo će pečenje biti puno bolje. U plitkim proizvodima uglavnom se peče riba ili povrće.

Ako je debljina mala, možete pržiti nešto svjetla na njoj, kao što su kajgana, ili proći. Tave su s drvenim i plastičnim drškama, ali plastika se koristi ne obična, već otporna na toplinu. Skuplji - s drvenim ručkama.

Lonac od lijevanog željeza zagrijava se tijekom kuhanja od 8 do 10 minuta, a aluminijska posuda od 7 do 8. Grijana posuda od lijevanog željeza održava temperaturu dugo vremena - što poboljšava kvalitetu posuđa.

Posuda od lijevanog željeza treba imati lijevanu ručku istog materijala, tako da se ne lomi ispod težine proizvoda. Odvojive ručke su također dobre. Posude s protukliznim premazom ne mogu se pregrijati

Tanjur za roštilj se sastoji od 3 dijela: pladanj s posebnom rupom za vatru, roštilj i poklopac. Kuhanje se odvija zbog kretanja vrućeg zraka. Kuhari kažu da je princip isti kao i na roštilju. Stoga ima naziv "roštilj".

Za kuhanje je potrebno da se otvor nalazi iznad ploče za kuhanje na plin. Stavite hranu na rešetku. Skup posuda uključuje nekoliko rešetki. Posebno za meso, ribu i odvojene proizvode od brašna. Pokrov je obično izrađen od stakla. Izrađeni su prvenstveno od nehrđajućeg čelika. Također dolaze s različitim premazima - keramičkim, mramornim, emajliranim. Takva jela nisu izrađena od lijevanog željeza i koriste se samo za plinske peći.

Preporučeno

"Ersefuril" i "Enterofuril": koja je razlika i koja je bolja?
2019
Drastop ili Hondrogard - koji je lijek bolji?
2019
Rosuvastatin ili atorvastatin - koje je bolje odabrati?
2019