Koja je razlika između raži i ječma: osobine i razlike

Svi su čuli za raženi kruh, pivo od ječma, svi također znaju da je raž od ječma žitarica. Mnogi su pili raženi kvas, jeli ječam i kašu od bisera. Ali rijetko tko može reći o značajkama i svojstvima tih usjeva.

Za Rusiju su najvažniji poljoprivredni proizvodi raž i ječam. Zemlja je jedno od prvih mjesta u svijetu za njihovu proizvodnju. U sljedećem članku analizirat ćemo sličnosti i razlike oba tipa.

Iznenađujuće raži

Glavno odredište proizvodnje raži - kruha . Na poljima Rusije, naselila se prije tisuću godina. Već stoljećima, raženo brašno bilo je glavni proizvod ljudi. Na seljačkim posjedima rasla je samo raži, a kod zemljoposjednika - pšenica. Raženi kruh bio je mnogo jeftiniji od pšenice i istodobno vrlo zadovoljavajući.

Raž raste

Raženi kruh ima malo kiselog okusa. To je zbog tehnologije tijesta. Za fermentaciju ne trebaju gljivice kvasca, već mliječne kiseline koje žive u posebnim fermentima. Kruh od kiselog tijesta je zdraviji i također vrlo mirisan. U modernim sortama dodajte pšenično brašno, začine i začine.

Raženi kruh

Od raženog kiselog tijesta i krekera stavili su prekrasan ruski kvas . Ražene mekinje, dobivene strojnom obradom žitarica - vrijedan prehrambeni proizvod, bogat grubim dijetalnim vlaknima. Osim toga, raž se proizvodi škrob koji se koristi u konditorskoj industriji za karamelnu melasu, sirupe, kao i prehrambeni alkohol.

U poljoprivredi se raž koristi kao zeleno gnojivo koje sprječava korov i zastrašuje štetne insekte.

raž

U zrnu raži su mnoge vrijedne tvari . Što je više čestica školjki žitarica u brašnu, to je korisnije. Proizvod sadrži 8 različitih proteina, širok raspon aminokiselina, veliku količinu kalija, fosfora, magnezija, željeza, joda, vlakana, biotina, tokoferola. Te su tvari neophodne za koordinirani rad svih tjelesnih sustava i jaki imunitet.

Neobični ječam

Kultura uzgoja ječma je stara oko 10 tisuća godina. Dragocjeno zrno odavno se koristi za pečenje, kuhanje, kuhanje slada, piva, stočne hrane. Proizvodnja ječma danas je od najveće važnosti.

Mnogi ljudi su sretni da u svoj obrok uključe vrlo hranjive ječmene žitarice: ječam - od mljevenog cjelovitog zrna, ječam - od drobljenog, instant kuhanja - od prerađenog, smrvljenog.

Uzgoj ječma

Ječmenovo brašno sadrži malo glutena, stoga se ne koristi za pečenje u čistom obliku. U kombinaciji s pšeničnim brašnom, možete napraviti izvorni okus i zdrave proizvode: kruh, palačinke, keksi, pite.

Hrana obogaćena vrlo malom količinom ječma povećava rast mesa i masti kod životinja za 30-40%. To ukazuje na visok sadržaj lako probavljivih bjelančevina u žitaricama.

Zdravi nadomjestak kave priprema se od prženih i samljevih zrna ječma. Ne sadrži kofein, kontraindiciran kod nekih bolesti, a masa blagotvornih elemenata ima zdravstveni učinak.

Sjeme ječma

Pivo je drevno i tradicionalno zanimanje mnogih naroda, nezamislivo je bez slada. Dobiva se iz klijavih, suhih i mljevenih zrna ječma.

Fermentirani ječmeni slad još je veći od zrna bogatog vitaminima, aminokiselinama, vlaknima, esencijalnim mineralima, stoga se u obliku čekića preporučuje za zdravu prehranu. Infuzija slada uklanja loš kolesterol, čisti crijeva, jača krvne žile, povećava hemoglobin, pozitivno djeluje na metaboličke procese, hrani tijelo esencijalnim elementima.

Raž i ječam - sličnosti

Raž i ječam - trava iz obitelji žitarica, s plodovima u obliku žitarica. Oba usjeva su nepretenciozan u tlu, dobro podnosi mraz i sušu, pa se uspješno uzgajaju širom Rusije.

Proizvodi od raži i ječma sadrže vitamine prve skupine (A, B, C, E), bjelančevine i druge vrijedne elemente, vlakna potrebna za dobru probavu i uklanjanje troske, korisne složene ugljikohidrate koji sprječavaju pojavu glukoze u krvi i stvaraju osjećaj sitosti.

Kompresije tijesta od raženog ili ječmenog brašna koriste se u tradicionalnoj medicini. Olakšavaju bolove u zglobovima, donjem dijelu leđa, prehladama u prsima. Bujoni i kvasi liječe gastrointestinalni trakt.

Žitarice žitarica imaju čudesna bioaktivna svojstva. Oni imaju preventivni i terapijski učinak na sve organe, bez iznimke. Posebno je korisna za oslabljene osobe, hipertenzivne bolesnike, dijabetičare, osobe koje pate od alergija.

Razlike između raži i ječma

  1. Raž ima izduženo, ovalno zrno s "bradom"; šiljak s kratkim awn i uskim lišćem.
  2. Ječam ima široko zrno spljošteno sa strane; šiljak s dugim vertikalnim bodljama i srednje širokim listovima.
  3. Ječam je nisko rastuća biljka, a raž je najviša žitarica.
  4. Ječam se počeo uzgajati u vrijeme kada se rodila samo poljoprivreda.
  5. Raž je odavno rastao kao korov. Kultivirao se desetke tisuća godina kasnije.
  6. Raž se uglavnom prerađuje u brašno i koristi se u proizvodnji kruha.
  7. Glavna prehrambena destinacija ječma su žitarice, slada, stočna hrana.
  8. Nakon vršenja, zrna raži su čista, a ječam ostaje u ljuskama.
  9. Kalorijski sadržaj raži niži je od sadržaja ječma, pa se proizvodi od raži smatraju dijetalnijim.
  10. Ječam vodi u visokokvalitetne bjelančevine, što je zrno zrelije, to više.
  11. Ječam sadrži pretežno topljiva vlakna koja ometaju apsorpciju kolesterola i toksina.
  12. Raž, posebno mekinje, uključuje netopiva vlakna, čišćenje creva i poboljšanje peristaltike.

Svaka od žitarica ima jedinstven sastav, doniran po prirodi. Ako u jelovnik stalno uključite proizvode od žitarica, sadnica, mekinja, cjelovitog pšeničnog brašna, tijelo će biti zdravo i aktivno.

Preporučeno

Koji alat je bolje odabrati Vitrum ili Abeceda
2019
Topla i hladna dimljena riba: što je drugačije i što odabrati
2019
"Oflomelide" ili "Levomekol": što je razlika i što odabrati
2019