Koja je razlika između biljnog ulja i suncokretovog ulja?

Moderna prehrambena industrija u svojoj proizvodnji koristi različite vrste biljnih ulja. Da, iu trgovinama danas veliki izbor od njih, a mi, kada pripremamo hranu, sada ne koristimo samo jedno suncokretovo ulje, već koristimo druge vrste. Mnogi od njih se koriste u teškoj industriji, jer imaju niz jedinstvenih svojstava. Razumjet ćemo značajke ovih ulja i razlike koje postoje između njih.

Što znači biljno ulje

Najpopularnija vrsta masti je biljno ulje, to je glavni element za preradu salata i proizvoda za prženje. Izdvaja se cijeđenjem sjemena i plodova koji su prethodno zagrijani i zgnječeni. Uzete su kulture koje pripadaju maslinama. Dosljednost je:

  • Tekuće ulje - dobiveno od suncokreta, uljane repice, maslina, kukuruza, kikirikija, sezama, lana itd.
  • Čvrsta - kakao maslac, kokosovo ulje, dlan.

Postoji nekoliko načina za dobivanje maslaca:

  1. Hladno prešanje drobljenog sjemena provodi tisak. U procesu te tekućine odabrano je ulje.
  2. Vruće - zgnječeno sjeme prvo zagrijava do 100 stupnjeva i tek tada se šalje na predenje. Izlaganje povišenim temperaturama dovodi do povećanja izlučivanja masti.
  3. Izdvojeno - ova metoda nije dobra za zdravlje. Sve su masti otopljene u benzinu. Nalivaju se i sjeme, a tek nakon odvajanja ulja benzin isparava.

Nastalo ulje se dalje dijeli ovisno o njegovom pročišćavanju:

  • Nerafinirano - ovo ulje se filtrira od nečistoća, mehaničkog čišćenja. Zadržava sve prednosti proizvoda od kojeg se proizvodi: miris, okus. Njegova konzistencija deblja je bogatom bojom. Tijekom dugog skladištenja otpušta se talog. Koristi se kao preljev za salatu, ali prženje na njemu je loše.
  • Rafinirani - prošli su, pored filtriranja, i druge metode čišćenja (neutralizacija s alkalijama). Ovo ulje je bez ukusa i mirisa, dobro je uskladišteno i bolje pržiti na njemu. Ne puši i ne pjeni, a koristi se uglavnom za kulinarske proizvode.
  • Hidrirano - ulje se očisti vrućom vodom. Nema sedimenta i nije mutno.
  • Dezodorirani - za pročišćavanje koristite vruću paru pod vakuumom. Ovo ulje je bez mirisa, okusa i boje.
Sadržaj kalorija u biljnom ulju je vrlo visok, budući da je sadržaj masnoće 99, 9% . No, nemoguće ga je potpuno ukloniti iz prehrane, tijelo će imati nedostatak vitamina E, masnih polinezasićenih i zasićenih kiselina, koje su uključene u izgradnju naših stanica. Svi oni imaju veliki broj hranjivih tvari, tako da izbor ovisi o vašem ukusu.

Na primjer, ulje uljane repice se često koristi u industriji i tek nakon rafiniranja je prikladno za kuhanje. Ali glavni sezam u azijskoj kuhinji iu Indiji.

Svojstva suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje je najčešća povrća u Rusiji, a mi ga koristimo gotovo svaki dan. Osim toga, Ruska Federacija je glavni proizvođač ove vrste nafte. Tehnologija je razvijena u Rusiji u X1X stoljeću.

Ovo visoko kalorično ulje sadrži vitamin E, A, D, ima prekrasan okus i univerzalno je u upotrebi (kuhanje, prženje, preljev za salatu).

Suncokretovo ulje

Suncokretovo ulje je rafinirano i nerafinirano - to su glavne vrste. Postoje i drugi, ali su manje uobičajeni. Naravno, to je više koristan ne rafiniran, jer je sve vitamina pohranjena svježe, i to je miris suncokreta.

Ulje se koristi kako u narodnoj tako iu službenoj medicini za prevenciju i liječenje. To su bolesti poput gastrointestinalnog trakta, jetre i pluća, srca, stomatoloških i glavobolja, artritisa itd. Ovo ulje se dodaje u mast. Također se često koristi u kozmetologiji kao dodatak maskama, a ponekad iu čistom obliku.

Štetna svojstva ulja su karcinogeni koji se oslobađaju tijekom prženja. Stoga je nemoguće konzumirati mnogo pržene hrane i koristiti isto ulje nekoliko puta. Nakon svake upotrebe svakako operite posudu.

Suncokretovo ulje nemojte skladištiti na svjetlu, nego izaziva uništavanje korisnih elemenata.

Što je zajedničko i koje su razlike između suncokretovih i biljnih ulja

Suncokret se također odnosi na biljna ulja. Pa, svi su vrlo korisni za naše tijelo, u bilo kojoj dobi (vitamini, masne kiseline, itd.), Ali sve bi trebalo koristiti u umjerenim količinama. Osim toga, svi se koriste za kuhanje. Suncokretovo i druga biljna ulja uspješno se koriste u kozmetologiji i medicini. Ulja su slična proizvodnom metodom i vrstama, kao što su: rafinirana, nerafinirana itd.

Postoji nekoliko razlika, ali to su:

  1. Suncokretovo ulje se proizvodi od suncokreta i povrća iz različitih kultura (lan, pamuk, kokos, kikiriki, sezam, masline, itd.).
  2. U industrijskoj proizvodnji koristi se veliki broj biljnih ulja, a suncokretovo ulje se općenito ne prakticira.
  3. Biljna ulja, osim suncokreta, popularnija su izvan Rusije. No, suncokret, naprotiv, je u velikoj potražnji u Ruskoj Federaciji od drugih ulja. Tehnologija je razvijena u Rusiji.
  4. Druga razlika je u tome što ovisno o biljci (njenim ljekovitim svojstvima) iz koje se ulje proizvodi, ima preventivni ili ljekoviti učinak na određeni organ u našem tijelu.

Ukratko, može se zaključiti da su sva biljna ulja, uključujući suncokret, korisna za nas i treba ih konzumirati. Srećom, danas u trgovinama njihovog velikog asortimana možete ga odabrati po svom ukusu.

Preporučeno

"Ersefuril" i "Enterofuril": koja je razlika i koja je bolja?
2019
Drastop ili Hondrogard - koji je lijek bolji?
2019
Rosuvastatin ili atorvastatin - koje je bolje odabrati?
2019