Koja je razlika između anisa i anisa?

Anis i badian su često zbunjeni, a što je još gore, smatraju se dva imena za istu biljku. Izvana, oni su prilično različiti, odakle je došla ta zbrka? Sve do sramote je jednostavno - u receptima za kuhanje često se spominje da se anis može zamijeniti uličicom. To je dovelo do pogrešnog mišljenja. Spomenuta dva začina imaju različito podrijetlo, a svojstva su slična. Štoviše, na teritoriju naseljenom slavenskim narodima, najprije je bio poznat samo anis, a badian je bio isporučen mnogo kasnije, a popularno ga je nazivao "zvjezdanim anisom".

Što je anis?

Anis se smatra jednim od najstarijih kultiviranih začina. Vrlo je volio drevne Rimljane. Budući da su ljubitelji blagdana i srdačnih obroka, pripremili su anisovu tortu, koja je olakšala probavu hrane i spriječila nadutost. Rimljani su uređivali spavaonice lišćem anisa, a oni su dali ugodne snove i potpuni odmor. U srednjem vijeku anis je bio vrlo skup, što još jednom naglašava njegovu važnost i vrijednost.

Jedinstvenost sastava ovog začina je nevjerojatna. Oko 24% biljne masti sadrži sjemenke anisa, 18% bjelančevina, 3% ugljikohidrata, također imaju kofeinske i kloragene kiseline i šećer. Sastav eteričnih ulja u sjemenkama može doseći 6%.

Najvrijedniji dio biljke je sjeme ili voće . Oni se koriste za pripremu lijekova, tinkture, decoctions, koji imaju antipiretik, diaphoretic, antispasmodic, diuretik svojstva. Plodovi anisa su prikazani pri kašljanju, kataru gornjih dišnih putova, bronhitisu. Biljka se često dodaje ljekovitim formulacijama kako bi se poboljšao njihov ukus. Infuzija sjemena anisa koristi se za probleme genitourinarnog sustava. Njega može uzimati dojilja, što će pridonijeti poboljšanju laktacije. Mast će pomoći od opeklina, ubrzati proces ozdravljenja. Anis se uspješno koristi u kozmetologiji, a posebno je poznato da svojstvo zateže kožu i tonizira je.

Anis se često koristi u kuhanju. Prvi koji ga je dodao džemovima, Englezi su počeli zaglavljivati. Kasnije je počeo peći medenjake, gdje je anis obavezna komponenta. U salate i glavna jela dodaju se anis zelenila. Anisko ulje daje suptilni okus nekim alkoholnim pićima, sjemenke se dodaju morskoj ribi, dok se kuha meso, čuvajući.

Anis ima kontraindikacije i mora se uzeti u obzir. Ne možete ga uzeti za trudnice, kao i prisutnost kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Što je badyan?

Badian ima mnogo imena, a među njima se često spominje anis, na primjer, anis, anis, zvjezdani anis, kineski anis. To je malo tropsko stablo na kojem se plodovi pojavljuju u obliku zvjezdica od 6-8 letaka. Isti plodovi sadrže veliku količinu esencijalnih i masnih ulja, smola, tanina, tanina. Sastavom eteričnih ulja ulje badiana je slično anisovom ulju.

Badian ima sposobnost poboljšanja rada gastrointestinalnog trakta, doprinosi cirkulaciji plinova. Odvarak sjemena daje se s bolovima u trbuhu, grčevima, grčevima, kao anthelmintici. Zbog svoje ustrajne ugodne arome preporučuje se koristiti za uklanjanje neugodnog daha iz usta. Dio je mnogih zbirki sestrinstva, a također je sastavni dio nekih lijekova.

Oprez pri uzimanju badina trebaju biti ljudi skloni alergijskim bolestima. Kontraindicirano kod epilepsije, trudnoće i dojenja. Badinovo eterično ulje u čistom obliku ne može se nanijeti na kožu.

Badin se također koristi u kuhanju, a dodaje se likerima, likerima i kruhu. Ako uzimate staro vino s pelinom i badianom, onda će to biti samo alkoholni koktel i ljekovito piće. Također, bez badiana, tako poznato piće kao grog je nezamislivo. Po svojim svojstvima sličan je anisu, ali ta dva začina ne mogu se međusobno zamijeniti. Badian se može kombinirati s drugim začinima, što vam omogućuje stvaranje jedinstvenih mirisnih buketa. Dodaje se marinadama, umacima, pripremama bezalkoholnih pića.

Drveni bademi protiv travnatog anisa

Nazivanje ove dvije biljke rodbini se ne isplati, jer je u osnovi pogrešno, čak i unatoč njihovom ukusu, ljekovitim svojstvima. To su dvije potpuno različite biljke, a razlike su sljedeće:

  • Anis je godišnja trava, a badyan je višegodišnje stablo koje daje plodove od 5 do 100 godina života.
  • Badian ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu, pa se dodaje na kraju. Zbog toga se ne dodaje u pečenje, jer će doći do gorčine i neugodnog mirisa slatkiša.
  • U ribljim jelima možete dodati anis, a ne badin.

Preporučeno

Koja je najbolja kuća iz bara ili dnevnika?
2019
Koja je razlika između haksija i malamuta
2019
Koja je marka automobila bolja od Toyote ili Kia?
2019