Kefir i kiselo mlijeko - kako se razlikuju

Ljudi već dugo govore o izvrsnom okusu fermentiranih mliječnih proizvoda i njihovim neporecivim prednostima. Mogu se koristiti i kao samostalna jednostavna jela, a kao sastavni dio za složenije, koriste se kao lijek za liječenje mnogih bolesti, a za veliki broj ljudi kiselo-mliječni proizvodi su izvrsna kozmetika . Danas, u vrhu u popularnosti među ostalim proizvodima, jogurt i kefir, koji vrlo često djeluju kao alternativa jedni drugima, jer je razlika u okusu gotovo ne osjeća. No postoje li razlike između dva slična proizvoda? Ako je tako, koje su to?

Što su kefir i jogurt?

Kefir je fermentirani mliječni napitak koji se proizvodi od mlijeka miješanom metodom fermentiranog mlijeka i alkoholnog vrenja upotrebom posebnog fermenta - mliječnih ili kefirnih gljiva, koje se mogu uzeti kao gotovi dio kefira, primjerice iz trgovine. U industrijskoj proizvodnji, u naše vrijeme, kefir se priprema rezervoarskom metodom koristeći kefir ili mliječne gljivice. To je homogena masa bijele boje u kojoj u malim količinama može biti ugljični dioksid. Kefir je najpopularniji u zemljama ZND-a, Baltičkim zemljama, Skandinaviji, Istočnoj Europi, Americi i Australiji.

kefir

Kefir se prvi put spominje u 19. stoljeću, a njegovo rodno mjesto je aktualna republika Sjeverna Osetija. Postoji mnogo legendi među bijelcima o tome kako se pojavio kefir i njegovo vrenje. Oni čak kažu da je prorok Muhamed dijelio recept kefir starter s stanovništvom Kavkaza.

Kiselo mlijeko je tradicionalni ruski fermentirani mliječni proizvod sa stoljetnom poviješću, koji se dobiva kada se mlijeko samo okreće u prostoriji na temperaturi koja je dosegla +26 stupnjeva. Okus ovisi o mnogim čimbenicima. Kiselo mlijeko ima gustu konzistenciju i ima premaze za mlijeko. U biljkama jogurta, kvasac i bakterije mliječne kiseline mogu se koristiti za ubrzanje procesa.

Kiselo mlijeko

Godina stvaranja jogurta je nepoznata, ali ovaj fermentirani mliječni proizvod ima tako dugu povijest da je njegov "predak" spomenuo Homer u svojoj čuvenoj "Odiseji", kada je Odisej u Kiklopu opazio vrč s kiselim mlijekom. Nakon što su probali ovo piće, ljudi su vjerojatno cijenili njegov okus i počeli ga namjerno proizvoditi.

Ljekovita svojstva kiselog mlijeka i kefira

Ljudi već dugo znaju da su svi fermentirani mliječni proizvodi izuzetno korisni za ljudsko tijelo, jogurt i kefir nisu iznimka.

Kefir je od velike vrijednosti kao sredstvo za obnavljanje i održavanje crijevne mikroflore, a sadrži i veliki broj bakterija, gljivica i vitamina, koji nisu nigdje drugdje u ovoj kombinaciji. Zbog svojih izvrsnih svojstava, vrlo se često koristi za mršavljenje, kada sjedi na takozvanoj kefir dijeti. Također kefir ima pozitivan učinak na razinu kolesterola, ima ljekoviti učinak na vid, pomaže u apsorpciji kalcija i uspješno se bori s rastom tumora. Kefir bakterije bore se protiv simptoma alergija na hranu.

Tijelo je vrlo lako probavljivo kiselo mlijeko, koje promiče pravilnu probavu, pa ga ljudi često koriste kada je kiselost u tijelu niska, kao i kandidijaza. Kao i kefir, jogurt je široko korišten za gubitak težine. Ne zaboravite na činjenicu da jogurt pomaže u obnovi bolesne jetre, ima pozitivan učinak na razvoj ateroskleroze i pretilosti.

kontraindikacije

Kontraindicirano je da osoba pije kefir u sljedećim slučajevima:

  • Ako boluje od alergija na mliječne proizvode.
  • Ako boluje od dispepsije (termin se odnosi na mnoge simptome koji se javljaju u slučajevima gdje je probava u tijelu otežana, a proces pražnjenja želuca primjetno usporen. Dispepsija se može pojaviti zbog problema ne samo s želucem, nego i ako je rad drugih organa oštećen. ljudsko tijelo.)
  • Ako osoba ima čir na želucu ili debelom crijevu.
  • Ako postoje povrede u izlučivanju probavnih sokova.

Kiselo mlijeko se ne preporučuje iz sljedećih razloga:

  • Ako osoba ima pankreatitis.
  • U prisustvu kamenja u žučnom mjehuru i žučnim kanalima osobe.
  • Kada osoba pati od erozivnog gastritisa ili gastritisa s visokom kiselošću.
  • Uz čir na želucu i druge hiperacidne bolesti probavnog sustava.

nalazi

Dakle, pokušajmo formulirati glavne razlike između sličnih mliječnih proizvoda:

  1. Kiselo mlijeko uz jogurt i kiselo vrhnje odnosi se na proizvode mliječne fermentacije, kefir je proizvod mliječne kiseline i alkoholnog vrenja, poput koumisa, na primjer.
  2. Da biste kuhali kefir, morate pripremiti posebnu mliječnu ili kefirsku gljivu kao starter, i ne trebate ništa za izradu jogurta, jer se priprema metodom kiselog tijesta.
  3. Ta 2 pića su različita i konzistentna. Kefir je više tekući, a jogurt je gust, au njemu mogu biti ugrušaka.

Ova dva proizvoda su slična u tome što oboje pomažu u održavanju imuniteta, promiču pravilnu probavu i pomažu kod mršavljenja. Okus oba proizvoda je također vrlo sličan, dakle, s gledišta kuhanja, ova dva proizvoda su ekvivalentna.

Nakon što pročitate ovaj članak u trgovini, bit će vam puno lakše odlučiti koji od dva slična, ali istodobno različita proizvoda želite kupiti.

Preporučeno

Što je bolje od "Motiliuma" ili "Espumizana" i kako su sredstva drugačija?
2019
"Actovegin" i "Mildronat": razlika između lijekova i onoga što je bolje
2019
Ono što razlikuje temeljni premaz od mastiksa - glavne razlike
2019