Karfiol i brokula - kako se razlikuju

U prehrani suvremenog čovjeka kupus, uključujući cvjetaču i brokulu, postaje sve važniji. Ove slične vrtne biljke odlikuju se svojim ukusom, zasićenjem mikroelementima i vitaminima.

Upoznajte rodbinu vrtnog kupusa

Genetski i cvjetača i brokula su rođaci bijelog kupusa . One su jedna od najpopularnijih povrća, odlikuje se izvrsnim okusom i bogatim sadržajem hranjivih tvari. U Europi je postao rasprostranjen u srednjem vijeku. Smatra se da imaju sirijske korijene. Karfiol se uzgajao u Engleskoj, Nizozemskoj, Italiji. U Njemačkoj je njezin udio desetina površine koju zauzima povrće. U 18. stoljeću bio je egzotični prehrambeni proizvod među ruskim plemićima. U isto vrijeme u Europi učili brokule.

Danas se ovi usjevi u velikoj mjeri uzgajaju u Kini, Indiji i Japanu, u Americi. Štoviše, ukupna proizvodnja u Kini i Indiji čini oko tri četvrtine uroda ovog kupusa na svijetu. Najveći proizvođači nakon toga su Italija, Španjolska, Izrael, Francuska i Turska.

Prehrambena svojstva ovih podvrsta kupusa, sadržaj tvari korisnih ljudima i okus veći su od onih u samom kupusu. Imaju mnogo više vitamina C i proteina . Također imaju visok sadržaj vitamina A, B1, B6, PP. Bogati su kalijem, kalcijem, fosforom, magnezijem, natrijem i željezom. Prisutni su šećeri, vlakna i škrob. Bogatstvo biokemijskog sastava čini ovo povrće jedinstvenim prehrambenim proizvodima i terapijskim i profilaktičkim sredstvima.

cvjetača

To je jednogodišnja biljka s okruglom stabljikom koja može doseći visinu od 20-70 cm, u brokulima 60-90 cm . U cvjetači se kao hrana koriste gusti pupoljci ili glave uvijenih apikalnih izdanaka. Takve glave mogu biti okrugle ili blago pokrivene. Njihova boja može varirati od zelenih tonova do ljubičaste, žućkaste i snježnobijele. U gornjem dijelu stabla brokule cvjetne grane formiraju se skupinama malih zelenih pupoljaka. Male rastresite glave s pupoljcima presijecaju se prije jela u žutim cvjetovima. Takvi pupoljci nisu prikladni za hranu.

brokula

Kada rastu karfiol, potrebno je održavati optimalnu temperaturu od 15-18 stupnjeva . Za brokulu je prikladnija vlažna, ne vruća klima s temperaturom od 18-23 stupnja . Karfiol njegova zrelost doseže u roku od tri do četiri mjeseca od pojave sadnica. Žetva se može skupljati mjesec dana ili više, a kod bijelog kupusa to je najviše dva tjedna. Znak kakvoće ovog kupusa je gusta i teška ljuljačka u zelenim listovima.

Uzgoj cvjetače

Za ubiranje brokule mora se rezati kada glava pupoljaka dosegne 10-15 centimetara u promjeru. Prilikom rezanja, nove se glave često razvijaju iz lateralnih procesa. To vam omogućuje da berite nekoliko mjeseci čak iu toplim zimama.

Uzgoj brokule

Uvjeti za dobru žetvu su:

  • Kvalitetni sjemenski fond.
  • Plodno tlo.
  • Dovoljno sunčeve svjetlosti.
  • Uvođenje kompleksa organskih i mineralnih gnojiva.
  • Poštivanje agrotehnike pri rastu.
  • Pismena tehnologija skladištenja.

Za ukusnu hranu i zdravlje

Obje vrste kupusa cijenjene su zbog izvrsnih okusa i prehrambenih svojstava . U ovom slučaju, glave su podvrgnute kuhanju, često izrezane na komade radi praktičnosti. Prvo se najprije kuhaju. Da bi kupus zadržao svoj privlačan izgled kada se prokuha, u vodu se ulije malo šećera. Neobičan okus dobiva se ako se na taj način priprema u mineralnoj vodi. Gurmani vjeruju da takav kupus s umakom od maslaca i jaja ima izvrstan okus.

Mogućnosti prehrane mogu biti vrlo različite. uključujući:

  • Pirjajte ili pecite s mesom.
  • Pripremite variva s krumpirom i drugim povrćem.
  • Poslužuje se s raznim umacima, maslacem ili biljnim uljem.
  • Glave, cvijeće i lišće prže se u tijestu i krušnim mrvicama.
  • Koristi se za kuhanje ukusnih i hranjivih juha i juha.
  • Konzervirano odvojeno ili s drugim povrćem.
  • Zamrznuti u sastavu mješavina povrća.

Brokula ima rafiniraniji okus od cvjetače. Stoga se ne preporuča probavljanje. Vjeruje se da je najbolje kuhati u dvostrukom kotlu ili blanširati. Nakon toga ispada izvrsne salate i složenke. Nježni okus različitih juha.

Pržena brokula s rajčicama

I u cvjetači i brokuli su gruba vlakna . Stoga gotovo ne nadražuje sluznicu želuca i dobro se probavlja. To ih čini korisnim u liječenju bolesti gastrointestinalnog trakta, uključujući i kod djece. Oni sadrže tvari koje ometaju razvoj stanica raka, smanjuju vjerojatnost kardiovaskularnih bolesti i pomažu jačanju imunološkog sustava.

Marinirani karfiol

Kako se razlikuju

Unatoč genetskoj vezi, brokula i cvjetača imaju značajne razlike.

  1. Izgleda da cvjetača može biti pretežno bijela s nijansama. Jesti brokule pupoljci su zeleni i povremeno ljubičasti. Stabljika je znatno viša od stabljike cvjetače, a cvatovi su veći.
  2. Kada raste karfiol više kapriciozan, zahtjevan na temperaturu, kvalitetu tla, gnojivo i svjetlo. Brokula je stabilnija, ne zahtijeva posebno tlo, a za to je važno i navodnjavanje.
  3. Brokula traje manje vremena za uzgoj usjeva od cvjetače. Za izgled glava za zbirku je prilično mjesec dana od datuma sadnje sadnica. To je dvostruko više od prinosa cvjetače.
  4. Karfiol je lošiji od brokule u sadržaju vitamina i mikroelemenata, uključujući kalij, željezo kalcij, vitamine B i C, itd. Brokula je ozbiljan profilaktički agens protiv raka, preporučuje se osobama koje pate od ulkusne bolesti. U svom sirovom obliku, to je jedan od najpopularnijih lijekova protiv kolesterola u svijetu.

Preporučeno

"Ersefuril" i "Enterofuril": koja je razlika i koja je bolja?
2019
Koja je razlika između dacha gradnje i individualne stambene izgradnje
2019
Koja je razlika između ulja 0w30 i 5w30?
2019