Kako se sok razlikuje od nektara?

Danas samo treba otići u bilo koji supermarket, jednostavno se diviti, tako je upečatljiva moderna trgovina sa svojim bogatstvom izbora, a sokovi i nektari privlače svijetle i šarene pakete. U dalekoj prošlosti manjak je mogao samo sanjati takvu stvar. Jednom davno, jedna ili dvije vrste soka stajale su skromno na policama, ali danas su se pojavile njihove cijele serije, najmanje 7 - 10 imena, pored tradicionalnih sokova, nektara.

Kupci sada stoje i dugo razmišljaju: “Što bismo trebali dobiti? Sok ili nektar? Štoviše, na raznobojnim kutijama je tako primamljivo napisano: "100% prirodni sok" ili "100% prirodni nektar". Da biste dobili odgovore na ova i druga pitanja, prvo morate shvatiti: što je sok, a što je nektar?

Sok - opće svojstvo pića

Sok je u biti “tekuće voće” ili “tekuće povrće”. Odnosno, sav višak je uklonjen iz njega i ostala je samo jedna ukusna tekućina.

Sok se dobiva ekstrakcijom najzrelijih i sočnijih voća ili povrća. Postoji nekoliko vrsta sokova:

  1. Svježe iscijeđeni sok je svježe na drugačiji način, a dobiva se kao rezultat mehaničke obrade voća uporabom sokovnika ili druge tehnologije. Svježe je popularan u restoranima, kafićima, ali možete ga kuhati sami ako imate dobar sokovnik na ruku. Ovaj sok sadrži najviše vitamina, ali ga treba odmah konzumirati, jer brzo prolazi.
  2. Pasterizirani sok - ovaj se sok najprije istisne, zatim pasterizira, odnosno toplinski obrađuje, a zatim izlije u kutije, vrećice ili limenke. To je ono što vidimo u glavnoj količini na policama trgovina.
  3. “Obnovljeni” sok - najprije se izlučuje cijeđenjem, zatim se sav višak tekućine uklanja i ostavlja takozvani “koncentrat”. Zatim se koncentrirani sok toplinski obrađuje, postaje pasteriziran. Nakon toga se ponovno doda potrebna tekućina (voda) i izlije u pakiranja, gdje se naznačuje da se sok „rekonstituira“.
Prema zahtjevima državnog standarda kvalitete, nije uobičajeno u sok dodavati boje, konzervanse, okuse i šećer. Ako je šećer i dalje prisutan, proizvođač mora navesti u kojoj količini potrošač može znati što kupuje.

Također, potreban sadržaj soka u čistom obliku mora biti najmanje 80% . Dopuštena velika koncentracija u soku, ali ne manje, inače se ovaj proizvod ne može nazvati sokom.

medljika

Nektar se smatra voćnim napitkom, razrijeđen vodom. Nektar također može sadržavati:

  • Sok.
  • Pulpa voća.
  • Voćni pire.
  • Limunska kiselina.
  • Šećer.
  • Konzervansi (dopušteni od strane GOST-a).
  • Okusi (prirodni).
  • Voda za piće.

U nektar prema pravilima državnog standarda treba sadržavati najmanje 25% soka ili pire krumpira . Dopušteno više soka, ali ništa manje. Piće koje sadrži manje od 25% soka neće se već zvati nektar, već piće koje sadrži sok. Nektar se proizvodi u slučajevima kada je nemoguće napraviti potrebnu koncentraciju soka iz voća ili bobica. Tako, na primjer, to nije nektar koji se proizvodi od ribiza, jer se iz njega dobiva nektar i potrebno je dodati šećer, bez njega, okus će biti kiselog.

Razlike između soka i nektara

Dakle, i sok i nektar su zdravi voćni napitci koji savršeno utažuju žeđ, imaju ukusan i ugodan voćni okus, a sadrže i mnogo vitamina i minerala. No postoje značajne razlike, razmotrite ih detaljnije:

  1. Sadržaj soka . Sok je piće, 80-100% koji se sastoji od voćnog soka. Nektar sadrži znatno manji udio soka - 25 - 50%.
  2. Prisutnost šećera . Sok rijetko sadrži šećer, ali ako ima nešto u malim količinama. Zaslađivači se dodaju nektaru osim šećera.
  3. Različiti aditivi . Sok ne sadrži ništa drugo osim voćnog soka, au rijetkim slučajevima šećer. Arome, šećer, sladila, oksidirajuća sredstva (limunska kiselina), konzervansi, voćni pirei mogu se dodati nektaru.
  4. Prisutnost vode . U soku nije prisutna voda, osim za oporavak. Nectar sadrži više vode od samog voćnog soka. Voda - glavna komponenta nektara.

Dakle, sok i nektar su svakako korisni voćni napitci koji se savršeno uklapaju u ljudsku prehranu i čine je punom. Ali kada kupujete, morate pažljivo pročitati sastav proizvoda, možda su neke komponente kontraindicirane osobi, posebno je važno da osobe s dijabetesom znaju. Isto tako, ako kupujete sok za dijete, morate pažljivo pročitati upute na pakiranju, što pokazuje od koje godine trebate dati, i ako je moguće, posavjetujte se s liječnikom o tome.

Preporučeno

Karnitin i l karnitin: što je to i koja je razlika
2019
Kako se stvarni dohodak razlikuje od nominalnog
2019
Crvena i zelena leća - kako se razlikuju
2019