Kako se ražnjić razlikuje od tave?

Među mnogim predmetima kuhinjskog posuđa su i tave, koje su svojstvene svakoj kuhinji. Prošli su određeni put razvoja i počeli se stvarati u mnogim varijantama. Jedan od njih je ražnjić.

Što je ražnjić

Vjeruje se da se ova vrsta tave pojavila zahvaljujući kuhinjama kavkaskih i balkanskih naroda. Napravljen je kao gulaš od mesa peradi i drugih životinja koji se brzo kuha. U nju se mogu dodati i gljive. Obavezni sastojci ovog jela su rajčice, mali patlidžani, češnjak, luk i slatke paprike. Ponekad stavimo ljutu papriku i krumpir. U soji mora postojati hrpa bosiljka i cilantra. Priprema se s biljnim uljem. Stavite sol i papar na okus. Saute može biti u vegetarijanskoj varijanti bez mesa. Sve ove paprike ispuštaju i vruće poslužuju na stolu.

lonac za dinstanje

Ovo jelo može imati drugačije ime u Bugarskoj, Turskoj ili Gruziji, ali se u osnovi tehnologija njezine pripreme ne razlikuje mnogo. Glavno je da je sve povrće apsolutno svježe . Uglavnom za njezinu pripremu i za kuhanje. To je vrsta tave koja ima visoke zidove i, u pravilu, dugačku ručku. Zidovi mogu biti okomiti ili nagnuti, a ručka se može ukloniti. Jedna od njegovih glavnih značajki je masivnost. Mora biti duboka, može se razlikovati po veličini i obliku, volumenu.

Za proizvodnju različitih metala koriste se. Šunka je nužno zatvorena poklopcem . To je univerzalno kuhinjsko oruđe u kojem proizvodi mogu biti osim kuhanja, prženja, kuhanja, pirjanja i puštanja. Bitan element u procesu kuhanja je trešenje i visoka temperatura. Pljeskavica je idealna za pripremanje jela koja nakon završetka pripreme ostaju sočna, zasićena sokom svih njegovih sastojaka. Zbog toga čini prekrasne umake. U proizvodnji paprikaša koriste se suvremene tehnologije koje omogućuju ravnomjernu raspodjelu topline u njima i ubrzavaju pripremu jela. Da biste to učinili, često se koristi višeslojni materijal koji kombinira čelik, aluminij i teflon.

Limenka od lijevanog željeza

Većina modernih lonaca izrađena je od aluminija, koji je obostrano obložen nehrđajućim čelikom, što daje svojstva protiv pranja. Teflon se može koristiti umjesto čelika. Dvostrana obloga od čelika ima tu prednost što sprječava da ogrebotine nemaju ogrebotina na površini. U kuhinji se nalaze posude od pet ili šest slojeva izdržljivog aluminija. Oni služe glatko dugi niz godina. Mnogi od njih opremljeni su instrumentima koji pokazuju temperaturu kuhanja i količinu tekućine u posudi. Mogu spriječiti pregrijavanje.

Ako se koristi bačvasti lonac, proizvodi u njemu se ne isušuju ili izgaraju. Kada je poklopac zatvoren, dolazi do slabosti, što vam omogućuje da zadržite najkorisnije u pripremljenom jelu. Takva posuda praktički nije deformirana. Danas na tržištu postoji veliki broj šunki s poznatim robnim markama, koje po svom dizajnu i potrošačkim svojstvima mogu zadovoljiti i najzahtjevnijeg kuhara.

Zašto mi treba posuda

Tanjur se obično naziva nezamjenjivim atributom bilo koje kuhinje. To je drevno kuhinjsko oruđe, čak i spomenuto u Bibliji. Pretežno je okrugla, uglavnom od čelika, lijevanog željeza i aluminija. Može biti keramika ili kamen. Može imati poklopac od metala ili prozirnog stakla. Da bi se spriječilo prskanje ulja, može se dobiti posebna rešetka . Posuda može biti bez ručki. S posebnim uređajem za držanje. Može postojati i jedna ili dvije olovke.

Tava bez tave

Lijevano željezo smatra se najtrajnijim materijalom za tavu. Ravnomjerno se raspoređuje i skladišti toplinu dugo vremena. Ima relativno nisku toplinsku provodljivost i ne zagrijava se brzo, ali također održava toplinu dugo vremena. To omogućuje jelu ne samo pržiti, nego i kuhati.

Tava od lijevanog željeza

Posuda od nehrđajućeg čelika pogodna je za kuhanje i očuvanje okusa proizvoda. Međutim, njegovo pregrijavanje, simptom koji je duga pruga na zidovima, pun je gubitka njegovih svojstava. Metal u svojoj strukturi i polirana površina ne idealno raspoređuju toplinu na površinu za prženje. Dno kuhanja treba podmazati. Hranu tijekom prženja treba redovito miješati.

Tava od nehrđajućeg čelika

Aluminijske posude su lagane . Njihova toplinska provodljivost je deset puta veća od one od lijevanog željeza i učetverostručena od one od nehrđajućeg čelika. Može se pečatirati i lijevati. Prva dugovječnost ovisi o debljini lima, koji je otišao u njihovu proizvodnju. Ako je debljina dna posude manja od 2, 5 mm, tada je prikladan njihov vijek trajanja. Njihov se poklopac može pregrijati, a dno deformirati. Tave mogu imati poseban premaz koji ih sprječava od paljenja. Takva prevlaka može biti polimer koji ima svojstva protiv prianjanja. Osim poznatih teflonskih premaza sličnih karakteristika proizvode i vodeće kemijske tvrtke. Takve prevlake su otporne na alkalije, kiseline, oksidirajuća sredstva, otapala i vodu. Obično njihova kemijska otpornost nije inferiorna u odnosu na otpornost plemenitih metala. Varijanta protukliznog premaza može biti takozvana keramika. Međutim, riječ je o polimeru s različitim nazivima, proizvedenim po najmodernijim tehnologijama u kojima je postotak gline minimalan.

Aluminijska rešetka

Njegov značajan nedostatak je relativno brz gubitak svojstava protiv pranja . Tave se mogu izraditi u obliku: roastera, u kojem je pogodno pržiti meso, ribu i povrće u tavi s dubokim dnom s kineskom palačinkom "wok" s niskim zidovima i dugom drškom tave za roštilj, koju odlikuje rebrasto dno za grijanje pomoću sloja zraka.

Postoji li razlika

Šunka je ista posuda koja se razlikuje od tradicionalne visine zida . Namijenjen je prvenstveno za pripremu pirjanih i sokovitih sastojaka jela. Posuda je odavno bila namijenjena prženju jela od mesa, ribe i povrća, a ponekad i pečenja kruha

Preporučeno

Koji alat je bolje odabrati Vitrum ili Abeceda
2019
Topla i hladna dimljena riba: što je drugačije i što odabrati
2019
"Oflomelide" ili "Levomekol": što je razlika i što odabrati
2019