Kako se espresso kava razlikuje od SAD-a?

Kava je omiljeno piće milijuna ljudi diljem svijeta, ne samo da osvježava i tonizira, nego daje i osjećaj radosti i punine života. Oko toga ima mnogo kontroverzi: o opasnostima i koristima, o metodama pripreme i dostave. Ali svatko ima svoju omiljenu kavu i omiljeni napitak za kavu i nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Kava - priča o izgledu, produkciji

Povijest kave započela je u 800. godini prije Krista, u početku, ljudi su jednostavno gricali grah, ili pravili izvarak iz pulpe ploda stabla kave. To je trajalo sve dok Arapi nisu počeli sušiti, pržiti i mljeti žitarice i kuhati piće iz njega, u koje se dodaje mlijeko i začini. Već u 15. stoljeću počela se širiti svijetom i osvojiti ljubav mnogih gurmana.

Za proizvodnju kave korištene su nekoliko vrsta stabala kave: Arabica, Rabusta, Liberica, a da biste dobili stvarno mirisna i ukusna pića, najčešće se miješaju u različitim omjerima. Arabica je najčešća, vrlo je mirisna i ima izrazito izražen okus, s blagom kiselošću, ali je Rabusta manje mirisna, ali jača. Liberica je gotovo neukusna, a koristi se uglavnom za smanjenje troškova mješavina kave, kao i kozmetičara.

Sorta Arabica

Plodovi zrele kave se otkidaju ručno ili protresu, zatim se zrna odvajaju od pulpe i pere. Nakon toga, sušena u izravnom suncu, stalno se okrećući. Osušene žitarice oslobađaju se od ljuske i sortiraju ih po težini i veličini, a zatim odlaze na pečenje, što određuje formiranje osnovnog okusa pića. Doista, u tom procesu ističu se eterična ulja koja daju miris i okus kave, a što je intenzivnije, piće će biti bogatije:

  1. Skandinavski - svjetlo, zrna se obrađuju na temperaturi od 130 stupnjeva, tako da se samo povećava volumen i postaje svjetlosmeđe boje.
  2. Bečki grah postaje svijetlo smeđe boje i na njima se pojavljuju kapi ulja, što kavi daje slatku aromu.
  3. Francuski - intenzivan, svestran, pogodan za bilo koju metodu pripreme kave.
  4. Talijanski je najjači, nakon čega se zrna kave zacrnjuju i gube sva eterična ulja, čineći piće vrlo jakim.

Vrste kave i metode kuhanja

Kava je piće mnogih načina na koje se to može napraviti, možete je napraviti kod kuće i uživati ​​u kafiću, gdje će ga preko njega dočekati posebno obučeni barist. Da bi bila ukusna i mirisna, treba je kuhati ispravno, a za to odabrati mljevenje zrna pogodno za određenu metodu kuhanja. Za Turke je pogodno fino brušenje, srednje - za aparate za kapanje kave, a grubo brušenje je idealno za profesionalne aparate za kavu. To je najbolje mljevenje grah neposredno prije kave, inače se ispostavi manje mirisne.

Na svijetu postoji mnogo vrsta kave, ali postoje i osnovni koji su poznati gotovo svima, a već su na njihovoj osnovi pripremljeni najukusniji napici od kave:

  • Espresso - 40 - 50 ml kave.
  • Ristretto - 20 - 25 ml kave.
  • Doppio - dvostruki espresso.
  • Amerikanac - dio espressa plus dva dijela vode.
  • Cappuccino - kava s mliječnom pjenom, često poslužena, posuta cimetom.
  • Latte - jedan dio espressa plus dva dijela mlijeka i jedan dio mliječne pjene;
  • Bečka - kava s vrhnjem.
  • Irski - kava s alkoholom (rakija, viski), ukrašena šlagom na vrhu.
  • Frappe - napitak za kavu s dodatkom hladnog mlijeka i leda.
  • Glace - dvostruki espresso s sladoledom.

Ono što razlikuje espresso od američkog

Za prosječnog potrošača, razlika između espressa i americana je samo u volumenu i snazi . To je djelomično slučaj, jer se u većini kafića sve napitke od kave izrađuju na osnovi espressa, a kako bi se napravilo amerikano, jednostavno se dodaju vruća voda. Zapravo, razlika između njih je dublja.

Espresso je metoda izrade kave koja je izumljena u Italiji krajem 18. stoljeća. Ovo piće se priprema u aparatu za kavu, gdje topla voda pod tlakom prolazi kroz sloj mljevene kave, koja je prije toga dobro pritisnuta.

espresso

Za espresso, uzmite zrna kave Arabica i Rabusta sorte Beča, tamno pečeno i posebno mljevenje, ne jako fino i ne vrlo grubo. Glavni pokazatelj dobro pripremljenog pića je gusta, stabilna pjena. Standardni dio espressa 40 - 50 ml, pije se samo vruć i prerađuje se u prethodno zagrijane šalice.

Amerikanac je kao piće stekao popularnost samo tijekom Drugog svjetskog rata, kada su američki vojnici koji su okupirali Italiju tražili da im se posluži velika količina kave. Tada lokalni baristas počeo razvodniti tradicionalni espresso s toplom vodom, povećati volumen, s vremenom, ovo piće je postao popularan i dobio ime - američki.

SAD

Budući da dodavanje tople vode u espresso šalicu uništava pjenu, Šveđani, veliki ljubitelji ovog pića, došli su do vlastitog recepta. Najprije u šalicu uliju toplu vodu i tek nakon toga u nju naprave espresso.

Ako je ovo piće napravljeno na bazi espressa, onda se razlikuje od njega u manje zasićenom okusu i snazi, ali to je ista aromatična i ukusna kava. Da bi bila još mekša, u vodu se dodaje vruće mlijeko. No, postoje i druge mogućnosti kuhanja americano. Često se priprema u aparatima za ispuštanje kave, u kojima se voda dovodi bez pritiska, a konačni rezultat je 200 ml pića. Za ovaj način pripreme kave možete eksperimentirati sa stupnjem pečenja zrna, npr. Odabrati mekši - skandinavski, kao i brušenjem. Ne postoje takva stroga pravila kao kod pripreme klasičnog espressa. Ova mogućnost kuhanja naziva se i američka.

Glavna razlika između Amerikanaca i espressa je jačina tih napitaka i sadržaja kofeina, u prvom slučaju manje nego u drugom zbog razrjeđenja vodom, iako se količina kave troši na njihovu pripremu jednako. Sasvim suprotno, u slučaju američkog, kuhanog na američki način, u njemu je koncentracija kofeina nekoliko puta veća.

Ukratko, možete istaknuti glavne razlike između espressa i američkog:

  1. Okus i miris.
  2. Vol.
  3. Prisutnost kofeina.
  4. Načini pečenja i brušenja.

Preporučeno

Kako se europska kosa razlikuje od slavenske
2019
Po čemu se hotel razlikuje od apartmana?
2019
Glycine i Persen: Usporedba sredstava i što je bolje
2019