Glukoza i stolni šećer - kako se razlikuju?

Pitanje razlike između šećera i glukoze za stručnu osobu zvuči čudno. Činjenica je da u prirodi ima mnogo šećera, a glukoza nije ništa drugo nego oblik šećera . Tako se ispostavlja da je šećer širok pojam, a glukoza je poseban slučaj. Postoje mnoge vrste šećera koje se razlikuju u načinu ekstrakcije. Također, mnogi šećeri kao skupina kemikalija temelje se na jednostavnoj molekuli glukoze. No razmotrimo uobičajeni šećer, onaj koji kupujemo u trgovini i stavljamo u kavu i čaj.

Znanstveno ime takve saharoze je da se nalazi u mnogim biljkama, ali su posebno bogate cikle i trske, koje čine sav šećer koji dolazi na naš stol. Kada se konzumira, saharoza se razgrađuje u probavnom traktu u fruktozu i to je vrlo glukoza. Glukoza je već oblik šećera koju tijelo može koristiti za izlučivanje energije vrlo brzo, to je najjednostavniji šećer.

Stolni šećer

Šećer prodaje u trgovini, postoje dvije vrste: trske i repe . Prodaje se u obliku prozirnih kristala ili praha. Šećer od trske može se staviti na tržište nerafiniran. Zbog toga ima smeđu boju, pogrešno se smatra korisnijom, ali se njegova svojstva ne razlikuju od šećera od šećerne repe. Korisne osobine su mogući sadržaj šećerne trske u grupi (B) u šećeru od šećerne trske, ali njezin sadržaj nije nigdje propisan i često je jednostavno zanemariv. U potrazi za korisnim ljudima spremni su platiti za šećer od trske.

Šećer od trske

Drugi razlog zbog kojeg ljudi guraju kupnju šećerne trske je neobičan okus, ali mnogi nutricionisti su primijetili da u nedostatku pročišćavanja, osim vitamina, šećer od šećerne trske može sadržavati i štetne tvari. Jedini razlog zbog kojeg proizvod šećerne repe ne stiže na police u nerafiniranom obliku jest to što ima neočekivani izgled prije čišćenja i ima čudan okus. Na prodaju se može naći i fruktoza, ali za krajnjeg kupca nema opipljive razlike u okusu.

Šećer od šećerne repe

glukoza

Glukoza se odnosi na mono šećere i krajnji je proizvod razgradnje složenijih šećera, kao što je stolni šećer - saharoza. To je proizvod fotosinteze i sadržan je u svim fotosintetskim biljkama u različitim količinama. U ljudi, glukoza je jedan od glavnih izvora energije, aktivno sudjeluje u metabolizmu.

Glukoza, koju tijelo prerađuje, aktivno štiti jetru od raznih štetnih čimbenika. Također se deponira u jetri u rezervi u obliku glikogenskog spoja, koji se zatim može ponovno reciklirati u glukozu i koristiti u tijelu. Glukoza, poput stolnog šećera, lako se otapa u vodi.

Koristi i šteta od šećera

Često čujemo od liječnika da je šećer proizvod štetan za ljude. Kako to da se konzumirani šećer za stolom pretvara u tako korisnu i čak nužnu za glukozu u ljudskom tijelu. To je sve o količini šećera, morate shvatiti da su razni šećeri u velikim količinama sadržani u ogromnom popisu hrane. Sve biljne hrane sadrže šećer i škrob, ali u našoj prehrani nastojimo dodati više šećera.

Jedemo kolače, koji su čisti ugljikohidrati. Ugljikohidrati, pak, za pristojan udjel sastoje se od šećera složenije strukture. Uz sve to dodamo šećer u sve one namirnice u kojima se ne dodaje sol. Ponekad ima dosta soli i šećera u proizvodu. U takvim količinama šećer postaje istinski štetan. Tijelo lako pretvara molekule šećera u molekule masti i odlaže ih.

Zašto volimo šećer?

Zašto jedemo toliko šećera? To je stvar napretka, naši organizmi nemaju vremena evoluirati u tempo znanstvenog razvoja i promjene života. Naši preci jeli su šećer u obliku bobica, voća i meda. Okus šećera pokazao im je da je isplativo, to je energija u svom čistom obliku, pa je tako ukusna. Šećer je bilo teško dobiti, pa je stoga bio vrijedan. No, danas šećer nije luksuz, već se kopa u velikim količinama, postalo je previše lako dobiti ga. Ali struktura ljudskog tijela se nije promijenila, pupoljci okusa su svi isti. To je jedan od uzroka pretilosti u modernom društvu.

Medicinska uporaba glukoze

Koristi se u medicini za intravensko davanje u obliku kapaljke . Tako se može provesti intravenozno hranjenje osobe u nesvjesnom stanju, iscrpljeno ili jednostavno ozbiljno bolesno. Također, uvođenje glukoze pomaže tijelu da tolerira intoksikaciju uzrokovanu zaraznom bolešću ili trovanjem. Za određivanje dijabetesa koristi se test u kojem se primjenjuje velika količina glukoze i procjenjuju reakcije tijela.

Očite razlike

Općenito, ako kristalizirate glukozu i stavite dva spremnika s kristalima običnog šećera i glukoze, možete provesti eksperiment, pustiti nekoga da pokuša postaviti nekoliko pitanja. Obična osoba, koja je probala glukozu, reći će da je to samo slatki šećer. U usporedbi sa stolnim šećerom, glukoza će biti isti prozirni, slobodno tekući prah, ali blago sladak, presladak. Glukoza je tako jednostavan šećer da se apsorbira u krv čak iu usnoj šupljini.

Preporučeno

"Ersefuril" i "Enterofuril": koja je razlika i koja je bolja?
2019
Drastop ili Hondrogard - koji je lijek bolji?
2019
Rosuvastatin ili atorvastatin - koje je bolje odabrati?
2019