Crna i zelena rotkvica: kako se razlikuju i što je zajedničko

U trgovinama i na tržištu možete pronaći nekoliko vrsta rotkvica. Među njima se ističe crna i zelena - najpoznatija i uobičajena sorta. Čudno, ali ne znaju svi razliku između njih, štoviše, čak se miješaju u pripremi jednog jela. Naravno, iz toga ne proizlazi ništa ukusno, jer da bi se napravilo kulinarsko remek-djelo, potrebno je ne samo poznavati tehniku ​​kuhanja, nego i proizvode od kojih su jela napravljena, razlikovati ih, voditi u svojim karakteristikama, kalorijama, nutritivnim svojstvima i tako dalje.

Crna rotkva

Preferira duboko, humusno, vlažno tlo. Prvi usjev se ubire ovisno o vrsti sadnje, jer postoje rane i kasne sorte. Zavičajna kultura je Azija. Danas se uzgaja u Americi, Australiji, Europi i Aziji. Ova vrsta rotkvice se također smatra ljekovitim, au ljudima se zove sadnja. Poznato je da su ga u starom Egiptu radnici koristili kako bi poboljšali svoje zdravlje, povratili snagu nakon napornog rada i izliječili neke bolesti.

U medicinske svrhe koriste se i korijenski usjevi i sjeme biljke. Sadrži masti, proteine, ugljikohidrate, organske kiseline, škrob, vitamine: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E i C, karoten, retinol, saharozu i fruktozu, mono- i disaharide, elemente u tragovima, kalcij, fosfor, cinka, natrija, željeza, eteričnih ulja.

Zelena rotkvica

Najprije je uzgajan u gradu Margilan, Uzbekistan, odakle je dobio drugo ime - Margilan. Također se često naziva i loba. Raste po cijeloj Aziji. Najveće plantaže u Južnoj Koreji, Japanu, Uzbekistanu i Kini. Najčešće se koristi u kuhanju. Zbog ugodnog okusa, može se ukiseliti, pržiti, kuhati, soliti i pirjati.

Sadrži veliku količinu vitamina : B1, B2, A, PP, C, kao i fosfor, karoten, željezo i kalcij, aminokiseline, nikotinsku kiselinu. Razlikuje se niskokaloričnim i stoga korisnim svima koji su na dijeti. Bogato je vlaknima, sustavna uporaba ima pozitivan učinak na zidove krvnih žila i stanje kože.

Što je uobičajeno?

  • Obje vrste pripadaju kupusovoj obitelji i pripadaju jednogodišnjim ili dvogodišnjacima.
  • Oblik korijena gotovo je isti. Iako je zelena rotkvica nekoliko podvrsta. Ima više okruglih, poput crnih, korijena i duguljastih, naizgled više nalik na daikon, ali ne bijele, već zelene ili zelenkaste.
  • Oba korjenasto povrće imaju korisne tvari, pa se njihova upotreba snažno potiče u različitim kulturama, ne samo u medicinske svrhe, nego i za pripremu svakodnevnih jela.
  • Crne i zelene rotkve pripadaju dijetetskim proizvodima, imaju vrlo malo kalorija, ali ako ih usporedimo, onda su u crnom više od zelenih.
  • Dobro poznati "baka" recept za sok od crne rotkve sa šećerom ili medom iz grla može se napraviti od zelenog. Učinak će se neznatno smanjiti, ali neće uopće nestati.
  • Oba korijenska usjeva mogu se koristiti kao hrana, za liječenje grla i drugih bolesti, a ranije su se u Rusiji koristile samo crne rotkve, dok se nisu uvezli prvi zeleni korjenasto povrće iz Uzbekistana. Danas se uglavnom koriste jer postoji jednostavno izbor.
  • Obje vrste rotkvica su u prosječnom rasponu cijena - dostupne svima koji ih žele isprobati - što je nesumnjivo dobra vijest.
  • Obje vrste rastu na sličan način. Postoje rane i kasne sorte, rast zahtijeva puno svjetla (najmanje 14 sati dnevnog svjetla) i redovito zalijevanje. Sjetva močvarnog područja nije prikladna, kao i planinski teren. U prvom slučaju, voda će biti previše, au drugom - nedovoljno.

razlike

  1. Izgled je najočitija razlika. Boja crne rotkve varira od smeđe do crne, a zelene - od blijedo do svijetlo zelene.
  2. Meso crne rotkve je bijelo, a zeleno zelenkasto obojeno.
  3. Struktura pulpe je također značajno različita. U bijeloj boji je manje gruba i tvrda, što ga čini mnogo lakšim i ugodnijim za jelo.
  4. Okus crne rotkve vrlo je oštar i gorak zbog velike količine senfa u njegovom sastavu. Zelena, pak, ima ugodan, neutralan okus s začinskim notama, u njemu nema gorčine.
  5. Zbog činjenice da je okus crne rotkve gorak, rijetko se koristi u kuhanju, ali se zeleni, naprotiv, koristi samo za svakodnevna i svečana jela. To se tretira samo kao profilaksa, na primjer, za ljude koji imaju nedostatak vitamina B, možete ga uključiti u prehranu.
  6. Hranjive tvari, mikroelementi i vitamini nalaze se u oba korijena, ali ako usporedimo njihov broj, oni su mnogo više u crnoj rotkvici. Stoga se najčešće koristi u medicinske svrhe. Međutim, zelena rotkva vodi u količini vitamina A.
  7. Unatoč velikim prednostima, postoji nekoliko kontraindikacija za uporabu crne rotkve, među njima i problema s probavnim traktom. Dok kontraindikacija jesti zelenu rotkvicu je samo osobna netrpeljivost prema proizvodu i akutni oblici gastritisa (ulkusa). To je jedan od glavnih razloga za širenje ove vrste.

Preporučeno

Heptral i Phosphogliv: usporedba sredstava i koje je bolje odabrati?
2019
Mast ili čepići Gepatrombin G: koji je bolji i učinkovitiji.
2019
Kako se rotacijski stroj razlikuje od indukcije?
2019