Crna i zelena rotkvica: kako se razlikuju i što je zajedničko

U trgovinama i na tržištu možete pronaći nekoliko vrsta rotkvica. Među njima se ističe crna i zelena - najpoznatija i uobičajena sorta. Čudno, ali ne znaju svi razliku između njih, štoviše, čak se miješaju u pripremi jednog jela. Naravno, iz toga ne proizlazi ništa ukusno, jer da bi se napravilo kulinarsko remek-djelo, potrebno je ne samo poznavati tehniku ​​kuhanja, nego i proizvode od kojih su jela napravljena, razlikovati ih, voditi u svojim karakteristikama, kalorijama, nutritivnim svojstvima i tako dalje.

Crna rotkva

Preferira duboko, humusno, vlažno tlo. Prvi usjev se ubire ovisno o vrsti sadnje, jer postoje rane i kasne sorte. Zavičajna kultura je Azija. Danas se uzgaja u Americi, Australiji, Europi i Aziji. Ova vrsta rotkvice se također smatra ljekovitim, au ljudima se zove sadnja. Poznato je da su ga u starom Egiptu radnici koristili kako bi poboljšali svoje zdravlje, povratili snagu nakon napornog rada i izliječili neke bolesti.

U medicinske svrhe koriste se i korijenski usjevi i sjeme biljke. Sadrži masti, proteine, ugljikohidrate, organske kiseline, škrob, vitamine: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E i C, karoten, retinol, saharozu i fruktozu, mono- i disaharide, elemente u tragovima, kalcij, fosfor, cinka, natrija, željeza, eteričnih ulja.

Zelena rotkvica

Najprije je uzgajan u gradu Margilan, Uzbekistan, odakle je dobio drugo ime - Margilan. Također se često naziva i loba. Raste po cijeloj Aziji. Najveće plantaže u Južnoj Koreji, Japanu, Uzbekistanu i Kini. Najčešće se koristi u kuhanju. Zbog ugodnog okusa, može se ukiseliti, pržiti, kuhati, soliti i pirjati.

Sadrži veliku količinu vitamina : B1, B2, A, PP, C, kao i fosfor, karoten, željezo i kalcij, aminokiseline, nikotinsku kiselinu. Razlikuje se niskokaloričnim i stoga korisnim svima koji su na dijeti. Bogato je vlaknima, sustavna uporaba ima pozitivan učinak na zidove krvnih žila i stanje kože.

Što je uobičajeno?

  • Obje vrste pripadaju kupusovoj obitelji i pripadaju jednogodišnjim ili dvogodišnjacima.
  • Oblik korijena gotovo je isti. Iako je zelena rotkvica nekoliko podvrsta. Ima više okruglih, poput crnih, korijena i duguljastih, naizgled više nalik na daikon, ali ne bijele, već zelene ili zelenkaste.
  • Oba korjenasto povrće imaju korisne tvari, pa se njihova upotreba snažno potiče u različitim kulturama, ne samo u medicinske svrhe, nego i za pripremu svakodnevnih jela.
  • Crne i zelene rotkve pripadaju dijetetskim proizvodima, imaju vrlo malo kalorija, ali ako ih usporedimo, onda su u crnom više od zelenih.
  • Dobro poznati "baka" recept za sok od crne rotkve sa šećerom ili medom iz grla može se napraviti od zelenog. Učinak će se neznatno smanjiti, ali neće uopće nestati.
  • Oba korijenska usjeva mogu se koristiti kao hrana, za liječenje grla i drugih bolesti, a ranije su se u Rusiji koristile samo crne rotkve, dok se nisu uvezli prvi zeleni korjenasto povrće iz Uzbekistana. Danas se uglavnom koriste jer postoji jednostavno izbor.
  • Obje vrste rotkvica su u prosječnom rasponu cijena - dostupne svima koji ih žele isprobati - što je nesumnjivo dobra vijest.
  • Obje vrste rastu na sličan način. Postoje rane i kasne sorte, rast zahtijeva puno svjetla (najmanje 14 sati dnevnog svjetla) i redovito zalijevanje. Sjetva močvarnog područja nije prikladna, kao i planinski teren. U prvom slučaju, voda će biti previše, au drugom - nedovoljno.

razlike

  1. Izgled je najočitija razlika. Boja crne rotkve varira od smeđe do crne, a zelene - od blijedo do svijetlo zelene.
  2. Meso crne rotkve je bijelo, a zeleno zelenkasto obojeno.
  3. Struktura pulpe je također značajno različita. U bijeloj boji je manje gruba i tvrda, što ga čini mnogo lakšim i ugodnijim za jelo.
  4. Okus crne rotkve vrlo je oštar i gorak zbog velike količine senfa u njegovom sastavu. Zelena, pak, ima ugodan, neutralan okus s začinskim notama, u njemu nema gorčine.
  5. Zbog činjenice da je okus crne rotkve gorak, rijetko se koristi u kuhanju, ali se zeleni, naprotiv, koristi samo za svakodnevna i svečana jela. To se tretira samo kao profilaksa, na primjer, za ljude koji imaju nedostatak vitamina B, možete ga uključiti u prehranu.
  6. Hranjive tvari, mikroelementi i vitamini nalaze se u oba korijena, ali ako usporedimo njihov broj, oni su mnogo više u crnoj rotkvici. Stoga se najčešće koristi u medicinske svrhe. Međutim, zelena rotkva vodi u količini vitamina A.
  7. Unatoč velikim prednostima, postoji nekoliko kontraindikacija za uporabu crne rotkve, među njima i problema s probavnim traktom. Dok kontraindikacija jesti zelenu rotkvicu je samo osobna netrpeljivost prema proizvodu i akutni oblici gastritisa (ulkusa). To je jedan od glavnih razloga za širenje ove vrste.

Preporučeno

Koji je lijek bolji od Lozapa ili Amlodipina?
2019
Koji je oblik longidaze bolji od svijeća ili injekcija (ampula)?
2019
Koja je razlika između operativnog i financijskog leasinga?
2019