Brzi i spori ugljikohidrati, u čemu je razlika?

U hrani, ugljikohidrati su dva tipa - jednostavna i složena, ili kako se nazivaju, brza i spora. Upravo se ti ugljikohidrati razlikuju u svojoj strukturi i brzini apsorpcije, kao iu hrani koju sadrže. Tako brze ugljikohidrate karakterizira veća brzina cijepanja i njihova apsorpcija u tijelo je veća.

Istodobno se sporije, složeni ugljikohidrati sa složenijom strukturom apsorbiraju sporije, kada razina šećera traje duže. Ali kako bi se u potpunosti razumjelo koje su točno razlike između složenih i jednostavnih ugljikohidrata, vrijedi razmotriti svaku od njih zasebno.

Brzi (jednostavni) ugljikohidrati - što je

Kao što ime implicira, u svom sastavu takvi ugljikohidrati imaju ne tako složenu strukturu:

  • S 1. molekulom - to su monosaharidi, koji su galaktoza i glukoza, fruktoza.
  • S 2 molekule, to su disaharidi, koji su laktoza i maltoza, saharoza.

Kod jednostavnih ugljikohidrata, glikemijski indeks izračunava se na razini od 70 ili više jedinica. Da bismo razumjeli njihovu suštinu i koja je razlika od složenih ugljikohidrata, vrijedi ih detaljnije razmotriti:

  1. Glukoza je osnovni oblik koji je uvijek prisutan u ljudskom tijelu, kao strateška rezerva za opskrbu energije mišićima i jetri. Djeluje kao glikogen u tijelu i dolazi iz hrane kao što je slatko grožđe i bobice, naranče i mrkva.
  2. Fruktoza, koja se nalazi u medu i slatkim sortama voća i povrća, iako se tijelo apsorbira nešto lošije od glukoze.
  3. Galaktoza - prisutna je u mlijeku i kiselo-mliječnim proizvodima, kao što su sir i skuta, sirutka i kefir.
  4. Saharoza, koju predstavljaju repa i trska, smeđi šećer i crna melasa, također se nalazi u neznatnim količinama, do 10%, u zrelom povrću i voću.
  5. Laktoza ili isti mliječni šećer, koji je jedini ugljikohidrat životinjskog podrijetla - igra vrlo važnu ulogu u potpunoj prehrani čovjeka. Njegov udio u mlijeku može varirati od 2 do 8%, ovisno o vrsti.
  6. Maltoza, koja nastaje kao rezultat formiranja slada i fermentacije grožđa. Ovaj ugljikohidrat nalazi se u pivu i narančastom voću, dječjoj hrani, koja sadrži povećani postotak maltoze, musli.

Pretjerana konzumacija brzih ugljikohidrata - šećera i meda, džema i konditorskih proizvoda, vrlo je štetna za tijelo. To je zbog njihove prekomjerne količine povećane razine šećera u krvi i kao rezultat inzulina, može se pretvoriti u masnoće, ispravljanje pogrešaka sa strane, a osjećaj gladi se otkupljuje za samo nekoliko sati. Kao rezultat - dijabetes, pretilost i hipertenzija i mnoge druge srodne bolesti.

Spori ugljikohidrati i najznačajniji aspekti povezani s njima

Sporo, ili složeni, ugljikohidrati, imaju glikemijski indeks od 0 do 40 jedinica, koji se također razlikuju od brzih kolega - ugljikohidrata. Složeni, tzv. Polagani ugljikohidrati, uvijek su bogati vlaknima hrane koja poboljšava performanse probavnog trakta. Upravo ti ugljikohidrati polako "polako" oslobađaju svoj šećer u krv, a to dovodi do njegove stabilizacije u tijelu, održavajući razinu energije u tijelu dugo vremena, pomažući zadovoljiti glad za prilično dugo vrijeme. To je zahvaljujući potrošnji sporih ugljikohidrata, možete ponekad smanjiti količinu unosa kalorija i na kraju se boriti s viškom težine, uz održavanje adekvatne razine energije potrebne za aktivan život.

Govoreći o obliku u kojem su prikazani složeni ugljikohidrati, u pravilu su to sljedeći spojevi:

  1. Škrob, koji se postupno, prilično polako razdvaja u enzimskim spojevima probavnog trakta, pretvara ga u glukozu, podržavajući je u krvi. Takav spoj kao škrob u velikim količinama nalazi se u krumpiru i grahu, žitaricama.
  2. Glikogen - ovaj se ugljikohidrat razgrađuje u jetri i prerađuje u glukozu bez sudjelovanja srednjih procesa i proizvoda. Upravo se ti ugljikohidrati u malim dozama nalaze u jetri životinja, a osim toga u stanicama kvasca takvih morskih stanovnika ima mnogo toga što su rakovi i rakovi.
  3. Celuloza, koju tijelo praktički ne apsorbira - samo se mali dio probavlja i apsorbira u gastrointestinalnom traktu. Glavni dio prolazi kroz probavni trakt, da tako kažemo, u tranzitu, i prirodno se eliminira, stimulirajući probavu crijeva i pomažući očistiti tijelo od toksina i kolesterola, soli teških metala. Osim toga, pomaže u jačanju proizvodnje i izlučivanja žuči, čime se osigurava osjećaj zasićenosti dugo vremena. Nemojte uznemiravati osobu koja je gladna.
  4. Inzulin, koji je polisaharidni spoj koji nastaje iz ostataka fruktoze. On ulazi u stanice takvih biljaka kao što je cikorija i artičoke, a djeluje i kao zamjena za šećer u dijagnostici dijabetesa.
  5. Pektinski spojevi i, u pravilu, sadržani su u nezrelim, još uvijek zelenim plodovima, točnije, sadrže takav spoj kao što je propectin, koji se, postupnim sazrijevanjem, pretvara upravo u pektin.

    Kao što možete vidjeti - postoje mnoge razlike između složenih i jednostavnih ugljikohidrata. To su glikemijski pokazatelji, kao i spojevi u kojima su zastupljeni, brzina njihove probave i asimilacije tijela, osiguravajući energiju tijelu i pružajući osjećaj zasićenosti tijela.

Preporučeno

Što je bolje odabrati Riboxin ili Mildronate i kako se oni razlikuju
2019
“Arpeflu” ili “Arbidol”: što je bolje i kako su sredstva drugačija
2019
Razlika između ulja 10w-30 i 10w-40
2019